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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>酸汤丸子</big>''' |- |<center><img src=http://n1.itc.cn/img8/wb/recom/2016/05/17/146347944698497174.JPEG width="300"></center> <small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E7%A0%82%E9%94%85%E7%82%96%E4%B8%B8%E5%AD%90&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=6 来自 网络 的图片]</small> |- |- | align= light| |} 一道适合年夜饭寓意团团圆圆的【酸汤丸子】,做法相对简单,按自己的喜好调馅料做成丸子,我放了马蹄和香菇, 增加口感并提鲜,将丸子下开水锅煮成型后,再放入能解腻的酸汤中煮入味,成菜鲜中有微酸,很爽口,菜色呈淡红色,还有红红火火的寓意哦。 中文名酸汤丸子 主 料肉末400g、干[[香菇]] 6朵(约20g)调料:姜 3片葱 1根 调 料盐 适量糖 半茶匙 普普通通的酸汤丸子,喝上一碗家的味道,想吃的抓紧了 便宜的番茄熬一锅酸汤丸子 鸡肉丸子不柴 汤汁酸爽开胃 越喝越瘦 和鲜 | 最近胃口不太好?来一道酸汤丸子,清爽又开胃! ==主料== 肉末 400g, 马蹄 4粒(约50g), 干香菇 6朵(约20g), ==调料== 姜 3片, 葱 1根, 西红柿 1个(约150g), 黄豆芽 100g, ==调料== 盐 适量, 糖 半茶匙, 料酒 1茶匙, 生抽 2茶匙, 生粉 1茶匙, 水淀粉 20ml, 食用油 少许, 贵州红酸 2汤匙, ==步骤== 1.香菇提前浸软切细粒,马蹄去皮切细粒,姜、葱均切碎,[[西红柿]]榨成汁,黄豆芽摘掉细须冲洗干净沥干待用; 2.取一大容器,放入肉末、马蹄、香菇和姜,并调入适量的盐、生抽、料酒、生粉、食用油; 3.将肉末及所有调料拌匀,并分多次加入清水,顺一分方向将肉馅搅至上劲; 4.将搅上劲的肉馅挤成丸子; 5.锅中烧水,水开后转小火,将丸子放入锅中煮; 6.煮至丸子成型,吐净血水,捞出待用; 7.另取一锅烧热,下适量油,先下红酸炒香,炒红酸的过程中,调入适量的糖调味; 8.红酸炒香后,将番茄汁倒入锅中; 9.往锅中加入适量开水; 10.待汤汁煮滚后,将丸子和豆芽放入锅中,中大火煮滚后转小火; 11.煮至丸子入味,[[豆芽]]熟透,适量盐调味,并淋入水淀粉; 12.轻轻将水淀粉与丸子翻匀后关火,装盘后撒上葱花即可。 ==小贴士== 1.肉末要有肥有瘦才好吃,肥瘦比例在2:8或者3:7之间比较好; 2.第一道煮丸子的锅要够大,放丸子的时候动作要轻; 3.第九步放的水量看自己的喜好,喜欢汤多就多放些水,我放的是150ml; 4.贵州红酸 ,是一种发酵型呈红色的酸味调味品,贵州酸汤鱼必备的调料,一般贵州特产店有售。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/suantangwanziqingshuangjieni.html 酸汤丸子],搜狗, 2017-02-13</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427]]
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