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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background:#FF6600" align= center| '''<big>酸菜汆白肉</big> ''' |- | [[File:酸菜汆白肉1.jpg|缩略图|居中|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200123/fa3686e40c284c4a8ccd8517bebb25c8.jpeg 原图链接]]] |- | style="background:#FF6600" align= center| |- | align= light| 中文名 酸菜汆白肉 主要 食材酸菜,熟猪五花肉,水泡粉丝,红辣椒 分类 家常菜 口味 酸爽、咸香 |} '''酸菜汆白肉''',是一道著名的[[东北菜]]。做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着[[酸菜]]的香味。入口即化,肥而不腻,吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。 ==做法== 主料:东北酸白菜 300克,[[五花肉]] 200克,水泡[[粉丝]]50克 辅料:葱姜 适量 ,八角 2粒,盐 4克,胡椒粉 3克,鸡精 2克 步骤 1、酸菜洗净挤干水分; 2、用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片; 3、用刀切成细细的酸菜丝; 4、五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用; 5、锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味; 6、下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味; 7、炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要炖30分钟; 8、煮好的肉切薄片备用; 9、再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,[[鸡精]]少许生抽(只要一点点即可,多了颜色变深了酸菜的卖相不好看)。 ==注意事项== 一定要炖到时候,时间短了不好吃,有点发涩; 如不酸可以加入适量的白醋,但要在成熟后再放入,过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发,所以也要在成熟后放入才可以。 ==外宾好评== 2016年6月14日,[[德国]][[总理]][[默克尔]]到访[[沈阳]],中午吃了一顿东北菜。菜单中都是满满的东北特色。其中,有酱牛肉、酸菜炖白肉,还有克拉古斯红肠、老边饺子、辉山牛奶等[[沈阳]]特产。当日,默克尔在沈阳[[香格里拉]]大酒店享用午餐。其中,酸菜炖白肉这道极具东北地方特色的菜品深受默克尔总理的喜爱,午餐的时候默克尔一个人享用了两份。<ref>[https://www.sohu.com/a/368579936_661756?scm=1019.e000a.v1.0&spm=smpc.csrpage.news-list.2.1588854806377fQ6NWth 家常酸菜汆白肉,让人有乡愁的东北家常菜 ] 搜狐网,2020-01-23</ref> ==参考来源== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]] [[Category:426 家庭手藝]]
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