檢視酸菜面的原始碼

[[File:酸菜面.jpg|thumb|right| [http://img.mp.itc.cn/upload/20170717/502153b10a1d48fe94b72392a39b7c50_th.jpg 原图链接]  [https://www.sohu.com/a/157805120_578983 图片来自搜狐网] ]]
'''酸菜面''' 是一道传统的汉族面食，在[[河南]]、[[浙江]]、[[四川]]等地尤为流行，是将酸菜制成汤料后，将面条放入其中做成的一道主食。其浓郁的汤汁，酸爽的口感，诱人的香味，筋道的面身，富含[[维生素C]]、[[氨基酸]]、[[膳食纤维]]等营养物质，还有大量的[[乳酸菌]]，具有开胃、助消化的功效。酸菜面选用的酸菜必须经过搭、封、泡三道严格工序。

==美食特色==

酸菜面是有很多人念叨的。写写安康的酸菜面。安康人喜欢酸菜是情有独钟的，安康有民谣：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”这里的酸，就是酸菜了。在过去，大家生活普遍不是很好的时候，酸菜是每家的常备菜。哪一家的酸菜腌的好，可以大约推断出哪一家的主妇就是很勤快，很能干的那一种。酸菜主要是引子要好，首次腌要在别家的老坛子里面舀些酸菜水来[http://www.sanqinyou.com/meishi/info/1281122042439139.html 秦游网]，用罗卜缨子洗净泡上，一个周后就可以吃了。酸菜坛子要常常添上新鲜的面汤，就能越泡越象，约泡越好。常吃酸菜的家里，酸菜的汤汁一定是红艳艳的好，汤汁一定是酸的余味又纯有好。酸菜汤在民间还是很多偏方的引子，连小孩子被蚊虫叮咬了，大人都会给他擦点[[酸菜汤]]汁，据说止痛止痒的效果很好。初次泡酸菜如果没有引子，还可以用醋来做引子。酸菜的简单易行和大众化的好侍弄，又加之安康人喜酸的口味，在艰苦的那一段时间是主妇们的主要面食作料。现在生活水平好了，安康人对于酸菜，仍然是十分喜爱，吃惯了大鱼大肉的安康人，常常到了农家，就大呼“来碗酸菜面，酸菜拌汤！”以酸菜为作料的面食，现在也荣登大雅之堂，在安康各大酒店的主食菜单上，通常都能见到。其实安康酸菜两搀面，是很有代表的食品，只不过现在有这个手艺的我还没有发现在哪里有专门的店面，可能都“深在寻常百姓家”吧！！<ref>[http://www.sanqinyou.com/meishi/info/1281122042439139.html  来自陕西安康人情有独钟的酸菜面秦游网] </ref> 

==酸菜面做法==

食材用料

主料 [[番茄酱]] 

调料 食盐 酱油  酸菜

==工序==

# 酸菜，西红柿，切丁。
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# 肉切丝加[[山芋粉]]，盐，酱油稍腌一会。[https://www.meishij.net/zuofa/suancaimian_1.html 美食杰]
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# 锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，
# 加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸
# 关火。
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# 烧好开水煮面。捞起。
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# 放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/suancaimian_1.html  来自酸菜面的做法美食杰] </ref> 
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==酸菜的营养价值==

大家熟悉酸菜一定是因为它的代表作品[[老坛酸菜面]]，老坛酸菜面曾经在某一段时间风靡了全国，至今它的影响力也很大。酸菜的营养价值特别大，它不仅仅表现在酸的方面，它还有一些有机酸，蛋白质，氨基酸等一些矿物质。

* 酸菜含有一种很神奇的营养物质，它就是铜元素。它是人体物质最不能缺少的营养物质之一。
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* 酸菜有很很强大的作用，它就是可以帮助你们了解一些东西。它可以很好的补充我们人体缺少的东西，这些不仅仅是我们人体最不能缺少的营养物质。
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==酸菜的功效与作用==

# 酸菜的最大的功效其实我觉得还是它的开胃作用，我们都知道它的酸味可以更好的体味，入味。这是很好的东西了，如果你在没有东西吃的时候。你可以完全放心的吃它。它真的是可以更好的帮助你的。
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# 酸菜其实也算是绿色食物了，它不仅仅是有很大的营养作用价值。它还有通便的作用，其实这个事很重要的。尤其是对一些老年人还有一些孕妇。这是很有帮助的。
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# 杀菌消炎你觉得重要吗?很多人都觉得这是很重要的，我想和你说，你的想法没有错误。我想纠正一点你们一定要好好的了解。

==哪些人不能吃酸菜== 

哪些人不能吃酸菜呢?我觉得一般都可以吃酸菜，但是很多事情都有例外，我觉得酸菜有些人不能吃。有的人他可能对酸菜过敏，这些人是不能吃酸菜的。我觉得如果你不知道酸菜有什么禁忌，你可以好好的了解。还有一些人如果你不知道自己是不是对酸菜过敏，你可以好好的去医院检查一下自己的过敏源。这是很有效果的。

# 孕妇是不能多吃酸菜的，我们知道酸菜含有很多的物质都是宝宝不能吃的。孕妇在怀孕的时候，你不能多多的怀疑自己的饮食健康。一定要有一个轻松的心情，这样才会对宝宝好。
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# 痛风的人也不能多吃酸菜。

==酸菜的食用禁忌==

很多人都不能吃的东西是酸菜吗?不是，很不能吃的东西是有害的东西。这是对人体健康的有害的。我们知道酸菜也有饮食禁忌的，酸菜不能让胃不好的人多吃。这样会加重她的胃的负担。

'''吃酸菜会血压高吗'''

我们在生活中，我都不建议[[高血压]]的人多吃腌制的酸菜。因为酸菜的含盐量特别高，我们都知道高血压的人应该吃一些低盐的食物。我们知道含盐量过多不能让高血压的人吃，如果你有高血压千万不能多吃酸菜。为了你的健康着想一定要好好的照顾好自己。

'''孕妇可以吃酸菜吗'''

孕妇在怀孕的时候，一定要好好的注意自己的饮食。这是很重要的，千万不能忽视饮食方面。但是我们也不能过分的关注，因为我们知道有些人很多的就是喜欢吃酸菜。但是我想建议少吃一点，酸菜不能多吃油腻，刺激性的食物。为了有一个健康的身体，我们一定要注意自己的身体健康。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/166624.html  来自酸菜的营养价值苹果绿网] </ref> 

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]