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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>酸豆奶</big> ''' |- | [[File:54052567.jpg|缩略图|居中|[http://img1.gtimg.com/fj/pics/hv1/217/65/831/54052567.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?query=%20%E9%85%B8%E8%B1%86%E5%A5%B6%20&w=05009900 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 酸豆奶,就是以豆类为主料(替代了奶类)经过浸泡-磨浆-加热(高温杀菌)-冷却- 接种-发酵-冷藏-出厂上市。其产品风味独特,由于乳酸菌发酵的作用,还祛除了豆类的豆腥味。 原料: 豆类 (家庭做也可以买市售的鲜豆浆) 白砂糖或蜂蜜(忌糖者可以其他甜味剂代替) 菌种(市售凝固型酸奶)亦可在豆浆 里加入适量的西红柿、[[西瓜]]、草莓等搅碎的汁液,做成风味不同的酸奶; 工艺流程: 以买入的市售鲜豆浆为主料,加入8%左右的白砂糖,(按自家的口味为准)加热 煮沸(等于杀菌)——然后凉凉至50度 C,加入菌种。(菌种的添加量不低于8%,多些发酵快、好些)。 迅即分瓶灌装,以保鲜膜或任何防潮纸封口,再用橡皮筋箍紧 ,送保温箱发酵。 发酵室温度应不低于50度C。发酵时间3——5小时,以观察到杯中的奶凝固为准 。 发酵完成后,稍凉片刻即入冰箱冷却。 中文名酸豆奶主要食材豆浆,益生菌 分 类奶品,小吃,素菜 ==材料== 豆浆, 益生菌, 蜂蜜, 或糖浆, ==做法== 1. 豆浆煮熟,凉至40摄氏度左右时,分装小杯,加入适量益生菌 2. 放入[[酸奶]]机中,低温发酵10小时,豆浆凝固即可 3. 食用时加入蜂蜜或糖浆 ==食物营养成分== 食物称 酸豆奶, 含量参考约每100克食物中的含量, 能量67 千卡,<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/suandounai.html 酸豆奶],搜狗,2016-08-05</ref> =='''参考资料'''== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]]
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