檢視酸辣三丝面的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>酸辣三丝面</big> '''
 
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[[File:Src=http-% 2F% 2Fs1.cdn.xiachufang.com% 2Fd66e4cb73e27467392da16a54f39db6b 500w 751h.jpg@2o 50sh 1pr 1l 660w 90q 1wh&refer=http-% 2F% 2Fs1.cdn.xiachufang.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fs1.cdn.xiachufang.com%2Fd66e4cb73e27467392da16a54f39db6b_500w_751h.jpg%402o_50sh_1pr_1l_660w_90q_1wh&refer=http%3A%2F%2Fs1.cdn.xiachufang.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1632455256&t=92a9f3598abb4bafdf80518706ac4046 原图链接][https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%85%B8%E8%BE%A3%E4%B8%89%E4%B8%9D%E9%9D%A2&step_word=&hs=0&pn=1&spn=0&di=165220&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=2842393193%2C2661242414&os=2385148335%2C2099466644&simid=33834932%2C803254966&adpicid=0&lpn=0&ln=1843&fr=&fmq=1629863360300_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined&copyright=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fgimg2.baidu.com%2Fimage_search%2Fsrc%3Dhttp%3A%2F%2Fs1.cdn.xiachufang.com%2Fd66e4cb73e27467392da16a54f39db6b_500w_751h.jpg%402o_50sh_1pr_1l_660w_90q_1wh%26refer%3Dhttp%3A%2F%2Fs1.cdn.xiachufang.com%26app%3D2002%26size%3Df9999%2C10000%26q%3Da80%26n%3D0%26g%3D0n%26fmt%3Djpeg%3Fsec%3D1632455256%26t%3D92a9f3598abb4bafdf80518706ac4046&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fooo_z%26e3Bxtwvi7uwg2_z%26e3Bv54AzdH3F6jvtrjAzdH3F8adbclmamAzdH3F%3Ffpjrf-1jpwts%3Dn&gsm=2&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined 来自 百度 的图片]]]
 
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川菜系中的一道面食，其味美堪比名噪一时的重庆酸辣面。具有还未健脾，调理消化不良的功效。

=='''制作材料'''==

'''主料'''

挂面（150克）

'''辅料'''

猪肉（瘦）（100克） [[香菇]]（鲜）（100克） 黄瓜（100克） 青椒（30克） [[红辣椒]]（30克）

'''调料'''

植物油（20克） 大葱（5克） 姜（5克） 酱油（10克） [[黄酒]]（15克） 醋（15克） 辣椒油（10克） 盐（3克） 味精（1克） 胡椒粉（2克） 香油（2克）

=='''制作工艺'''==

⒈　猪肉、[[香菇]]、黄瓜分别洗净切丝；

⒉　青椒、红辣椒洗净切圈备用；

⒊　葱、姜洗净切末备用；

⒋　锅内倒油烧热，放入肉丝炒熟；

⒌　放入葱末、姜末，酱油、绍酒，翻炒入味，装碗备用；

⒍　锅内倒入清水，烧开后放入挂面煮熟，捞出装入碗内；

⒎　码好猪肉、香菇、黄瓜三丝；

⒏　炒锅内倒入鲜汤，烧开放入青椒、红辣椒，加醋、辣椒油、盐、味精、胡椒粉、香油，调好口味，浇到面上即可。

=='''食谱营养'''==

'''挂面'''：挂面（不添加辅料）的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

'''猪肉（瘦）'''：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

'''香菇（鲜）'''：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

'''黄瓜'''：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

'''青椒'''：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

'''红辣椒'''：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

=='''食谱相克'''==

'''猪肉（瘦）'''：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

'''黄瓜'''：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。<ref>[https://new.qq.com/omn/20180819/20180819A027AL.html   炒酸辣土豆丝，这1步比放醋同样重要，酸辣香脆，大厨很少告诉你],卓卓妈厨坊 2020年12月10日</ref>
==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]