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“酸辣椒炒牛脸”Q弹有嚼劲，麻辣鲜香，超过瘾！没胃口，试试这个，包你5碗米饭不够吃！

'''酸辣椒炒牛脸的用料'''
* 
* 牛脸1块
* 
* 蒜瓣1个
* 
* 生姜1块	
* 
* 干辣椒3个
* 
* 花椒10粒
* 
* 酸辣椒1把
* 
* 大葱1根	
* 
* 油适量
* 
* 生抽2勺
* 
* 鸡精1勺<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/3140012.html  来源于豆果美食网] </ref> 

==酸辣椒炒牛脸的做法==

# 今天买的卤好的牛脸半个！可以吃好几顿呢！
# 
# 取一块儿牛脸切成片备用！
# 
# 蒜瓣切成小块，生姜切成丝，[[干辣椒]]切成段，酸辣椒切成块，大葱斜切成段备用！
# 
# 起锅烧油放入蒜末，生姜，[[花椒]]，干辣椒爆香！
# 
# 放入切好的牛脸翻炒均匀！
# 
# 放入两勺生抽翻炒均匀！
# 
# 放入酸辣椒和葱段翻炒片刻！
# 
# 起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀调味即可！
# 
# 成品图

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File:Yuan 8faf2978ccfeb12063d2bac574e4c2ae.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/8/f/e/yuan_8faf2978ccfeb12063d2bac574e4c2ae.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/3140012.html 本图片来源于豆果美食网] 
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==食用价值==

每百克辣椒[[维生素C]]含量高达198毫克，居[[蔬菜]]之首位。[[维生素B]]、[[胡萝卜素]]以及[[钙]]、[[铁]]等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内[[寄生虫]]，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

辣椒也是一种很有刺激性的食物，是很多人的最爱，特别是[[四川]]人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的功效，对于治疗消化不良有很好的效果。

===注意===

食用宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。不宜多食，过食可引起头昏、眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，唇生疱疹等。

凡阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、[[疮疖]]和消化道溃疡的病人不宜服用。

==缓解辣感方法：==

当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，[[辣椒素]]会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与[[脂肪]]、[[油类]]及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。事实上使辣椒降低辣味的最快办法是加点[[醋]]进去而且这样还可以少上火。

但最好的缓解辣味的食物是[[牛奶]]<ref>[http://roll.sohu.com/20151214/n431169437.shtml 吃辣后牛奶可以缓解辣感]，搜狐， 2015-12-14</ref>，尤其是[[脱脂牛奶]]。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而研究发现，真正有效的成分是牛奶中的[[酪蛋白]]。

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]