檢視野上麵包坊的原始碼


[[File:野上麵包 LOGO.jpg | thumb | 220px | 有框 | right | 野上麵包坊 LOGO [http://www.nogami.com.tw/ 原圖鍵結] <br> [http://www.nogami.com.tw/ 官網鍵接] [https://zh-tw.facebook.com/pages/category/Bakery/%E9%87%8E%E4%B8%8A%E9%BA%B5%E5%8C%85%E5%9D%8ANogami-Boulangerie-180871705300290/ 臉書鍵接] ]]

[[File:野上麵包 店鋪.jpg | thumb | 220px | 有框 | right | 野上麵包坊 [http://www.nogami.com.tw/ 原圖鍵結] ]]


''' 野上麵包坊 Nogami'''，野上師父用自己的姓氏在[[南崁]]南平路上這幽靜小巷中雕琢著他的最愛---[[法國麵包]]。百年前來自義大利北部的[[葡萄酵母]]歷經一代代的傳承，透過野上師父的巧手，老麵糰在台灣發酵飄香，一如野上師父來自日本岡山在台灣落腳生根。野上師父做人做事，有著不急不徐、溫文有禮、內斂謙遜的執著，烘培是他終身的志業。

野上麵包坊是野上師父二十多年洗練功夫的集成，在這裡搓揉出好吃的麵包。在野上師父看來，'''麵包是食物，是藝術，是溶入個人風格與喜好的藝術表現'''。對麵包品質的堅持，一如他的為人，他總是正面地、耐心地告訴師傅們”這樣做比較好！”，麵包烤出來的口味不對，不賣！師父說著倒裝句”不好ㄋㄟ!客人吃到”；麵包烤出來的顏色不對，不賣！他說”好看沒有！”。<ref> '''野上麵包坊''' [http://www.nogami.com.tw/?s=about_us 關於我們] 原文連結 </ref>。


== '''品牌堅持與特色''' ==


<big><big>「麵包烤出來的口味不對，不賣！」「麵包烤出來的顏色不對，不賣！」- 野上麵包坊 </big></big> 


店外開放的木質地板空間，閑置著幾張咖啡椅與遮陽傘，停下腳步稍作休憩，咖啡、麵包飄香，三五好友閒話，何等優閒與享受的畫面--感謝來自各地的朋友們的支持與惠顧。幽靜小巷，門庭若市，咖啡椅成排隊等候區--這是所有品嚐過”野上麵包”的朋友們，給我們最深的感動和最大的鼓勵。


== '''相關訊息''' ==
<div class="float:left ; margin:10px 15px 200px 5px;">

[[File:野上麵包 麵包 11.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 野上麵包坊 麵包 [https://www.tripadvisor.com.tw/Restaurant_Review-g13806719-d6148305-Reviews-Nogami_Boulangerie-Luzhu_Taoyuan.html 原圖鍵結] ]]

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[[File:野上麵包 麵包 44.jpg | thumb | 220px | 有框 | left | 野上麵包坊 麵包 [https://rblding.pixnet.net/blog/post/38067451-%E3%80%90%E5%8F%B0%E5%8C%97%E3%80%91%E8%8A%9D%E5%B1%B1%E7%AB%99%E3%80%82%E9%87%8E%E4%B8%8A%E9%BA%B5%E5%8C%85%E5%9D%8Aboulangerie-nogami 原圖鍵結] ]]

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在台灣，麵包是非常普遍的大眾美食之一，因其攜帶極方便，國人普遍喜愛把麵包當作早餐或點心。每次經過麵包店，都會被撲鼻而來的陣陣麵包香給俘虜，全台各地街頭巷尾中，都可以輕易發現麵包店的蹤跡，根據Daily View網路溫度計調查網路口碑跟聲量，網友心目中十大超人氣的好吃麵包店，由知名的吳寶春麵包店奪得第一。<ref name="a1">{{cite news|url=https://travel.ettoday.net/article/588456.htm#ixzz6eFLiFcoH|date=2015-10-31|title=網友最愛的全台10大超人氣「麵包店」|publisher=ETtoday|language=zh-tw}}</ref>。


每次經過麵包店，店中飄來陣陣麵包香，有經典好味道波蘿香、層層奶油味的可頌香、內Q外脆的法國拐杖......，不論是肚子還是心靈都已經被那飄來的香氣俘虜啦！經由麵包師傅的巧手，每一款麵包都像有股魔力，讓人永遠吃不膩！正所謂羊毛出在羊身上，麵包當然在麵包店囉！今天就要帶大家來看看，全台哪家麵包店的麵包最好吃、最受網友歡迎！快點一起踏入充滿麥香（原來我們這麼近？）的世界吧！<ref name="a2">{{cite news|url=https://style.udn.com/style/story/8077/1282123|date=2015-12-30|title=全台超人氣麵包店 就是這10家！|publisher=聯合新聞網|language=zh-tw}}</ref>。


台灣人愛吃麵包，除了口味選擇多元，更有方便攜帶的優勢，因此愈來愈多人將它當作正餐，甚至不乏有外食族趁著麵包店夜間折扣促銷時間大掃貨，一次將兩、三天份量都買足，三餐就嗑麵包度日。營養專家怎麼看這現象？「太油、太甜了。」西方人當主食的歐式麵包，油、糖比例低，口感偏硬，但台灣人的嘴早就習慣質地鬆軟的麵包，因此麵包店裡無論是台式、日式、改良式歐包，最好都別常吃。<ref name="a3">{{cite news|url=https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=67792&from=search|date=2013-10-01|title=五大連鎖麵包店大調查|publisher=康健雜誌 第179期|language=zh-tw}}</ref>。


應注意包裝標示，主動要求店家提供相關資訊，雖然目前法規只規定包裝食品應有成分及營養標示，零售散裝糕點麵包則不需要提供，建議民眾選購時可向店家反映，促使業者自主標示原料及相關營養訊息。麵包風，瘋麵包；你吃的是天然、無添加的麵包，還是加了香精、色素等「添加物大總匯」？<ref name="a4">{{cite news|url=https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=67748&from=search|date=2013-10-01|title=揭開麵包隱藏的４大危機|publisher=康健雜誌|language=zh-tw}}</ref>。


「野上麵包坊」主理人野上智寬端出來一盤盤皇冠、乳頭形和辮子狀的「布里歐」甜麵包家族；條狀、長方形的「洛斯堤克」家族；還有粗糙、光滑等不同質地的古老麵包「酸種麵包」家族等，有30年資歷的野上智寬系統性的介紹歐包類型，他也是讓台灣吃得到經典歐式麵包的烘焙界重量級宗師。<ref name="a5">{{cite news|url=https://www.mirrormedia.mg/story/20200423food002/|date=2020-05-22|title=野上智寛 讓台灣吃得到日法經典麵包的烘焙使者|publisher=鏡周刊|language=zh-tw}}</ref>。


在吳寶春還沒得到世界麵包比賽冠軍之前，大部分的消費顧客也許並不太在意究竟口中那塊咬來麥香撲鼻的麵包，背後的功臣是誰。越來越多麵包師不再把做麵包當作營生而已，他們追求麵包的烘焙與品味，幾近到達信仰層次，昂舒巴黎麵包主廚吳克己用「一生懸命」來注解他與麵包的關係；老牌子排隊店野上麵包坊的野上智寬說，不同年歲，麵團在他手中帶給他不同的生命感。<ref name="a6">{{cite news|url=https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80407/post/201511120020/%E7%94%A8%E5%BF%83%E5%BE%81%E6%9C%8D%E9%BA%B5%E5%9C%98|date=2015-11-12|title=用心征服麵團|publisher=今周刊|language=zh-tw}}</ref>。


早期台灣人對吐司的見解，大都是外邊較厚、中間幾乎一壓就扁，相較於時下日系吐司的回彈度口感，有著相當大的差異。談到現在流行的生吐司，主打不用回烤就很好吃，並且使用鮮奶油或牛奶、雞蛋與麵粉混合揉捏，如此高成分的構成，具備討喜、糖度高的風味。大概一年多前，我們將生吐司的趨勢與技術帶入台灣，並且透過各家師傅不斷研發新風味，賦予吐司豐沛的生命力。<ref name="a7">{{cite news|url=https://udn.com/news/story/6961/4615737|date=2020-06-08|title=台北吹起的吐司新風潮|publisher=聯合新聞網|language=zh-tw}}</ref>。



= '''參考文獻''' ==
[[File:野上麵包 麵包 55.jpg | 22px | 有框 | right | 野上麵包 [https://www.businesstoday.com.tw/article-content-80407-131508 原圖鍵接] ]]
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== '''相關視頻''' ==
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[[Category:400 應用科學類]]
[[Category:480 商業總論]]