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[[File:铁板豆角.jpg|thumb|right| [https://img.redocn.com/sheying/20160330/tiebandou_6082686.jpg 原图链接]  [https://sucai.redocn.com/canyinmeishi_6082686.html 图片来自红动中国] ]]
'''铁板豆角'''由长豆角，干辣椒等食材加工制作而成。

主料

茄子2个 豆角适量

调料

食盐 少许 姜 适量  蒜  适量  [[干辣椒]] 适量
    
水 适量 [[植物油]] 适量 白糖 适量 [[鲜贝露]] 适量

==铁板烧豆角的做法==

# 长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段。[https://www.meishij.net/zuofa/tiebanshaodoujiao.html 美食杰]
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# 锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色。
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# 锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，（茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油。
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# 茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子。
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# 调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；（这一步可在炸茄子时进行。
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# 倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。（因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会。；<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/tiebanshaodoujiao.html  来自铁板豆角的做法美食] </ref> 

==豆角的功效==

豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

==豆角的营养价值==

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。

豆角的营养价值及功效有哪些呢？

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。 <ref>[https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1444622.html  来自豆角的营养价值大众养生网] </ref> 

==参考文献==
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