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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big>银芽</big>''' |- |<center><img src=https://img.yzcdn.cn/upload_files/2018/03/12/FuooEMQsiKZe-ipQBbUEweIUSTE6.jpg?imageView2/2/w/580/h/580/q/75/format/jpg width="300"></center> <small>[https://image.baidu.com/search/detail?ct=503316480&z=0&ipn=d&word=%E9%93%B6%E8%8A%BD&step_word=&hs=0&pn=4&spn=0&di=7207123747399008257&pi=0&rn=1&tn=baiduimagedetail&is=0%2C0&istype=0&ie=utf-8&oe=utf-8&in=&cl=2&lm=-1&st=undefined&cs=4074675069%2C2222789975&os=2657469051%2C527549422&simid=4074675069%2C2222789975&adpicid=0&lpn=0&ln=1749&fr=&fmq=1681109177121_R&fm=&ic=undefined&s=undefined&hd=undefined&latest=undefined©right=undefined&se=&sme=&tab=0&width=undefined&height=undefined&face=undefined&ist=&jit=&cg=&bdtype=0&oriquery=&objurl=https%3A%2F%2Fimg.yzcdn.cn%2Fupload_files%2F2018%2F03%2F12%2FFuooEMQsiKZe-ipQBbUEweIUSTE6.jpg%3FimageView2%2F2%2Fw%2F580%2Fh%2F580%2Fq%2F75%2Fformat%2Fjpg&fromurl=ippr_z2C%24qAzdH3FAzdH3Fic_z%26e3By57zwg_z%26e3Bv54AzdH3FedAzdH3F2551fAzdH3Fd0ny7okgha66u&gsm=1e&rpstart=0&rpnum=0&islist=&querylist=&nojc=undefined&dyTabStr=MCwzLDEsNiw0LDUsNyw4LDIsOQ%3D%3D 来自网络的图片]</small> |- |- | align= light| |} 银芽是豆芽菜,上面有两片小叶子,中下部都是透明的白色。银芽的口感会更[[脆嫩]]、更鲜美,食用价值高,含较多的营养成分,通常都是炒着吃的。和绿豆芽是同一种,没有任何区别,又叫掐菜、银苗、银针、豆芽菜、芽苗菜、巧芽等,是豆类种子培育出来的可食用的蔬菜。 豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称,是中国传统的菜肴。豆芽菜是绿色食品,是无污染、安全、有营养的优质食品。其原料产地必须具备良好的生态环境,各种有害物质的残留量应符合国家规定允许的标准,原料作的栽培管理必须[[遵循]]一定的技术操作规程,化肥、农药、植物生长调节剂等的使用必须遵循国家制定的安全使用标准,绿色食品的生产、加工、包装、贮运和销售等程序,也必须符合国家食品卫生法的要求。 黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽以后含有的天门冬氨酯急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。 绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1756864264027116548&wfr=spider&for=pc 银芽], 360国学 ,</ref> =='''参考文献'''== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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