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[[File:锅巴图片.jpg|thumb|right| [https://st-cn.meishij.net/r/157/47/3324407/s3324407_153231248963331.jpg 原图链接]  [https://www.meishij.net/zuofa/guobatudou_12.html 图片来自美食杰] ]]

'''锅巴土豆'''是由[[土豆]]，[[冬菜]]，[[香葱]]，香菜等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

土豆 2个,中型

冬菜 1棵

香葱 1根

香菜 1棵

盐 适量
	
鸡精 少许

香油 2茶匙
	
辣椒粉 适量

==锅巴土豆的做法==

# 香菜切段，葱切末。
# 
# 将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟。
# 
# 熟透后捞出，浸入冷水中放凉。
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# 土豆降温后，剥去外皮。
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# 再将去皮的土豆切成小块。
# 
# 锅内导入少许油，烧热后放入土豆块。
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# 小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎。
# 
# 煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精。
# 
# 再根据个人口味加入适量盐。[https://www.xiangha.com/caipu/12815493.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
# 
# 再均匀撒入一层辣椒粉。
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# 放入2茶匙香油。
# 
# 表面撒入切好的香菜。
# 
# 最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。；<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/12815493.html?xhdl=sogou_aladdin  来自锅巴土豆的做法香哈网] </ref> 

==土豆的营养价值==

土豆所含的[[维生素]]是[[胡萝卜]]的2倍、[[大白菜]]的3倍、[[西红柿]]的4倍，[[维生素C]]的含量为[[蔬菜]]之最。专家们发现，在前[[苏联]]、[[保加利亚]]、[[厄瓜多尔]]等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是[[马铃薯]]。

第1步马铃薯除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素Ｃ、维生素Ａ、维生素Ｂ1Ｂ2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素Ｂ6，维生素Ｂ6有防止动脉硬化的功效。所以常食马铃薯可减少脑溢血的发病率。

第2步马铃薯含钾量丰富，100克中含502毫克，有高钾蔬菜之称。钾在人体内，能加强肌肉的兴奋性，维持心跳节律，对心肌有保护作用。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，具有明显降压作用。

第3步土豆深色的外皮富含维生素和钾，削皮吃会损失营养。研究显示，紧贴土豆皮下层部分所含的维生素高达80%，远远高于土豆内部的肉。

第4步马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

第5步吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

第6步土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

第7步土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。

第8步马铃薯的营养价值很高，优质淀粉含量约为16.5%，土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。

第9步马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用。

第10步山西人爱说“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”。马铃薯含有维生素C，而且发热量高。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯可以帮你解决难题。食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多，马铃薯可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。；<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/4156.html  来自土豆的营养价值苹果绿网] </ref>

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 饮食；烹饪]]
[[Category:420 家政總論]]