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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left" |<center>'''门框胡同'''<br><img src="https://pic.pimg.tw/hxsj2012/1377066474-379830765_wn.jpg" width="250"></center><small>[https://hxsj2012.pixnet.net/blog/post/192412295 圖片來自痞客邦]</small> |} '''门框胡同''',是[[北京市]][[西城区]]中部的一条胡同,位于[[大栅栏]]商业区。<ref name=bjdmd>王彬、徐秀珊,北京地名典,中国文联出版社,2008年,第392页</ref> ==介紹== '''门框胡同'''北起[[廊房头条]],南到[[大栅栏街]]。门框胡同出现在[[清朝]][[光绪]]年间。这条窄小的胡同原本没有名字。后来附近商业街的商人集资在该胡同中兴建了一座过街的财神佛楼,俗称“过街楼”。该楼是在东西靠墙立着的两块石板上横放几块厚石板,把佛楼架起。行人自南北两侧看,过街楼下面很像个“门框”,所以该胡同得名'''门框胡同'''。 该名称一直沿用至今。 '''门框胡同'''虽十分窄小,但为繁华的商业街。胡同内有北京早期的戏院同乐轩,后来改为[[同乐电影院]]。还有和[[月盛斋]]齐名的[[复顺斋]]酱牛肉铺。门框胡同内还汇聚了[[爆肚]]、[[豆汁]]、[[切糕]]、[[羊杂碎]]、[[油茶]]、[[茶汤]]、[[老豆腐]]、[[豆腐脑]]等小吃摊,所以门框胡同过去有“小吃街”之称。<ref name=bjdmd/> 当年的'''门框胡同'''汇聚了京城著名的小吃摊,从南到北依次有:[[复顺斋]]酱牛肉;[[年糕王]];[[豌豆黄宛]];[[油酥火烧刘]];[[馅饼陆]];[[爆肚杨]];卖[[年糕]]、炒饼、[[汤圆]]的[[厨子杨]];[[年糕杨]];[[豆腐脑白]];[[爆肚冯]];[[奶酪魏]];[[康家老豆腐]];[[炒火烧沙]];[[包子杨]];[[同义馆]]涮羊肉;[[瑞宾楼]](原名祥瑞饭店)[[褡裢火烧]];[[德兴斋]]的烧羊肉白汤杂碎;[[俊王爷烧饼]]等等。这些贩卖小吃的小摊饭铺虽然门脸不大,但几乎每家都有悠久的历史和丰富的传说。<ref name=rmw>[http://www.people.com.cn/GB/paper1787/13261/1189393.html 梦回今朝寻觅北京味道,人民网,2004年10月28日]</ref> 早年的大栅栏地区不仅是京城的商业中心,还是一个娱乐中心,云集了“[[广和楼]]”、“[[广德楼]]”、“[[三庆戏院]]”、“[[中和戏院]]”、“[[庆乐戏院]]”等戏楼;“[[同乐电影院]]”、“[[大观楼影戏园]]”等影院,很多戏曲文艺界的名流常出入此地,他们也是门框胡同小吃摊的常客。文人[[鲁迅]]、[[巴金]]、[[丁玲]]等;影视界的[[韩兰根]]、[[陈燕燕]]、[[白杨]]等;戏曲界的[[金少山]]、[[裘盛戎]]、[[荀慧生]]、[[尚小云]]、[[李万春]]、[[谭富英]]等;曲艺界的[[常宝堃]]等文化界名人均是这里的忠实顾客。 从1937年到1957年,是门框胡同小吃的鼎盛时期。1957年以后,因为合作化合营与合营运动的到来,[[爆肚冯]]与[[爆肚杨]]合进门框胡同的同羲馆饭馆,其他小吃摊合进[[大栅栏街]]西口的国营茶馆,自此门框胡同小吃的私营时代结束。合营时期,爆肚冯第三代传人冯广聚之妻刘凤文进入同羲馆,作为资方代表继续负责爆肚、涮肉工作,一直到1985年退休。 中国推行[[改革开放]]后,爆肚冯第三代传人冯广聚携儿子冯秋生、冯伏生、冯云亭于1985年在[[前门]]外的[[廊房二条]]24号恢复了爆肚冯老字号。其他小吃老字号也先后恢复营业,再度成为私营的老字号。1986年[[厂甸]]市场开业,宣武区工商局找到爆肚冯、[[年糕钱]]、[[茶汤李]]、[[羊头李]]等几家特色老字号参加了厂甸市场的经营,以恢复老厂甸市场的色彩。厂甸市场开张后,这些小吃再度与北京人见面,受到欢迎。其间,国家领导人及北京市领导也鼓励这些小吃。例如[[溥杰]]曾亲自来爆肚冯品尝过几次,评价很高;北京市副市长[[孙孚凌]]也亲自为爆肚冯开业剪彩。 1992年,西四小吃胡同开业,爆肚冯和门框胡同[[豆腐脑白]]、[[奶酪魏]]共同参加了西四小吃胡同的经营,受到北京人的欢迎,并获[[台湾]]《[[中国时报]]》、《香港丝路画报》、北京各报纸的报道,[[中国中央电视台]]、[[北京电视台]]、有线电视台也对这三家老字号进行了报道。1995年3月,西四小吃胡同准备扩大并重新装修,但由于资金不到位,该计划搁置,自此北京首家以北京小吃为特色的小吃胡同歇业。 == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:餐飲業]] [[Category:670 中國地方志總論]] [[Category:920 建築藝術總論]]
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