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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''门框胡同'''<br><img src="https://pic.pimg.tw/hxsj2012/1377066474-379830765_wn.jpg" width="250"></center><small>[https://hxsj2012.pixnet.net/blog/post/192412295 圖片來自痞客邦]</small> 
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'''门框胡同'''，是[[北京市]][[西城区]]中部的一条胡同，位于[[大栅栏]]商业区。<ref name=bjdmd>王彬、徐秀珊，北京地名典，中国文联出版社，2008年，第392页</ref>

==介紹==
'''门框胡同'''北起[[廊房头条]]，南到[[大栅栏街]]。门框胡同出现在[[清朝]][[光绪]]年间。这条窄小的胡同原本没有名字。后来附近商业街的商人集资在该胡同中兴建了一座过街的财神佛楼，俗称“过街楼”。该楼是在东西靠墙立着的两块石板上横放几块厚石板，把佛楼架起。行人自南北两侧看，过街楼下面很像个“门框”，所以该胡同得名'''门框胡同'''。 该名称一直沿用至今。

'''门框胡同'''虽十分窄小，但为繁华的商业街。胡同内有北京早期的戏院同乐轩，后来改为[[同乐电影院]]。还有和[[月盛斋]]齐名的[[复顺斋]]酱牛肉铺。门框胡同内还汇聚了[[爆肚]]、[[豆汁]]、[[切糕]]、[[羊杂碎]]、[[油茶]]、[[茶汤]]、[[老豆腐]]、[[豆腐脑]]等小吃摊，所以门框胡同过去有“小吃街”之称。<ref name=bjdmd/>

当年的'''门框胡同'''汇聚了京城著名的小吃摊，从南到北依次有：[[复顺斋]]酱牛肉；[[年糕王]]；[[豌豆黄宛]]；[[油酥火烧刘]]；[[馅饼陆]]；[[爆肚杨]]；卖[[年糕]]、炒饼、[[汤圆]]的[[厨子杨]]；[[年糕杨]]；[[豆腐脑白]]；[[爆肚冯]]；[[奶酪魏]]；[[康家老豆腐]]；[[炒火烧沙]]；[[包子杨]]；[[同义馆]]涮羊肉；[[瑞宾楼]]（原名祥瑞饭店）[[褡裢火烧]]；[[德兴斋]]的烧羊肉白汤杂碎；[[俊王爷烧饼]]等等。这些贩卖小吃的小摊饭铺虽然门脸不大，但几乎每家都有悠久的历史和丰富的传说。<ref name=rmw>[http://www.people.com.cn/GB/paper1787/13261/1189393.html 梦回今朝寻觅北京味道，人民网，2004年10月28日]</ref>

早年的大栅栏地区不仅是京城的商业中心，还是一个娱乐中心，云集了“[[广和楼]]”、“[[广德楼]]”、“[[三庆戏院]]”、“[[中和戏院]]”、“[[庆乐戏院]]”等戏楼；“[[同乐电影院]]”、“[[大观楼影戏园]]”等影院，很多戏曲文艺界的名流常出入此地，他们也是门框胡同小吃摊的常客。文人[[鲁迅]]、[[巴金]]、[[丁玲]]等；影视界的[[韩兰根]]、[[陈燕燕]]、[[白杨]]等；戏曲界的[[金少山]]、[[裘盛戎]]、[[荀慧生]]、[[尚小云]]、[[李万春]]、[[谭富英]]等；曲艺界的[[常宝堃]]等文化界名人均是这里的忠实顾客。

从1937年到1957年，是门框胡同小吃的鼎盛时期。1957年以后，因为合作化合营与合营运动的到来，[[爆肚冯]]与[[爆肚杨]]合进门框胡同的同羲馆饭馆，其他小吃摊合进[[大栅栏街]]西口的国营茶馆，自此门框胡同小吃的私营时代结束。合营时期，爆肚冯第三代传人冯广聚之妻刘凤文进入同羲馆，作为资方代表继续负责爆肚、涮肉工作，一直到1985年退休。

中国推行[[改革开放]]后，爆肚冯第三代传人冯广聚携儿子冯秋生、冯伏生、冯云亭于1985年在[[前门]]外的[[廊房二条]]24号恢复了爆肚冯老字号。其他小吃老字号也先后恢复营业，再度成为私营的老字号。1986年[[厂甸]]市场开业，宣武区工商局找到爆肚冯、[[年糕钱]]、[[茶汤李]]、[[羊头李]]等几家特色老字号参加了厂甸市场的经营，以恢复老厂甸市场的色彩。厂甸市场开张后，这些小吃再度与北京人见面，受到欢迎。其间，国家领导人及北京市领导也鼓励这些小吃。例如[[溥杰]]曾亲自来爆肚冯品尝过几次，评价很高；北京市副市长[[孙孚凌]]也亲自为爆肚冯开业剪彩。

1992年，西四小吃胡同开业，爆肚冯和门框胡同[[豆腐脑白]]、[[奶酪魏]]共同参加了西四小吃胡同的经营，受到北京人的欢迎，并获[[台湾]]《[[中国时报]]》、《香港丝路画报》、北京各报纸的报道，[[中国中央电视台]]、[[北京电视台]]、有线电视台也对这三家老字号进行了报道。1995年3月，西四小吃胡同准备扩大并重新装修，但由于资金不到位，该计划搁置，自此北京首家以北京小吃为特色的小吃胡同歇业。

== 參考文獻 == 
{{reflist}}
[[Category:餐飲業]]
[[Category:670 中國地方志總論]]
[[Category:920 建築藝術總論]]