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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #BC8F8F " align= center| '''<big>闽红工夫</big>''' |- |<center><img src=https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180216/545b153de7c54018939625557bd46975.jpeg width="300"></center> <small>[https://www.sohu.com/a/222923003_651714 来自 搜狐 的图片]</small> |- | style="background: #FF2400" align= center| '''<big></big>''' |- | align= light| 中文名称: 闽红工夫 原料: 茶叶 产地: 福建特产 |} '''闽红工夫'''茶系[[政和工夫]]、[[坦洋工夫]]和[[白琳工夫]]的统称,均系[[福建]]特产。三种[[工夫茶]]产地不同、品种不同、品质风格不同,但各自拥有自己的消费爱好者,盛兴百年而不衰。<ref>[https://www.sohu.com/a/222923003_651714 十二种红茶,你知道多少?] 搜狐 2018-02-15</ref> == 闽红简介 == 闽红工夫产于山岭重叠、丘陵起伏、气候温和,雨量充沛的福建省政和县、福鼎县和福安县。福建红茶,简称闽红工夫茶,闽红工夫茶是政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫的统称。 "闽红",[[福建红茶]]是也,在名茶倍出的八闽大地,同样有着尊贵身份的它,因为种种历史原因,无奈沉寂多时,市场认知度不能与铁观音、武夷岩茶同日可语。不过,随着人们对红茶文化的关注,福建红茶再次焕发出青春,并通过异域后辈们的虔诚学习,重新展示给世人。 福建是红茶的祖籍地,省会福州更是昔日红茶走向世界的窗口。早在十七世纪,武夷正山小种就漂洋过海,远销英伦,因其风味别致,香美可口,备受英国贵族乃至皇室的喜爱。直至今日,红茶仍然是海外首选的茶饮料,全世界茶叶市场百分之八十的份额为红茶。 闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫 的统称,均系福建特产。三种工夫茶虽产地不同、品种 不同、品质风格不同,但各自拥有自己的消费爱好者,盛兴百年而不衰。 == 闽红历史 == '''政和工夫''' 政和工夫红茶产自政和县,迄今已有150多年的历史,久负盛名。当年的福州茶行凡是"遂应场仙岩工夫"(政和工夫红茶的前身)标号者,便优先开盘,售价倍高。清光绪初年(1879年),政和工夫红茶也由原来的当地菜茶改为政和大白茶为原料,品质进一步提高。 '''坦洋工夫''' 相传清咸丰、同治年间(公元1851 --1874年),坦洋村有胡福四(别名胡进四)者,试制红茶成功,经过[[广州]]运销[[西欧]].深受欢迎,以后茶商纷纷入山求市,接踵而来并且设[[洋行]],周围各县茶叶都渐云集坦洋.坦炒工夫名声就不胫而走,自从[[光绪]]六年 到民国二十五年(公元1881-1936年)的50余年, 埕洋工夫年年出口均上万担,其中1898年出口为3万余组。坦洋街长一公里,设有茶行达36家,雇工3000余人,产量2万余担。收条范围上到政和县的新村,下到霞浦县的赤岭,方圆数百里,境跨有七、八个县,成为福安主要红茶产区。后因为抗日战争爆发,销路受阻,生产遭严重破坏,坦洋工夫产量锐减。到50年代中期,为恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质,先后建立国营坦洋、水门红茶初制厂与福安茶厂,实行了机械化制茶,引进并繁殖了福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种,到1960年产量增加到5万担,创造历史最高水平。后因为茶类布局的变更,由"红"改"绿",坦洋工夫尚存无几。经有关部门的努力,坦洋工夫又有所恢复和发展,1988年产量达8000余担。 '''白琳工夫''' 在19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶,广收白琳与翠郊、蹯溪、黄岗、湖林及[[浙江]]的平阳、泰顺等地的红条茶,集中白琳加工,白琳工夫因此而生。20世纪初,福鼎"合茂智"茶号,据《中国名茶志》一书介绍,1885年,福鼎创始产制银针。公元1796年(清嘉庆初年)就开始产制白茶。白琳功夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。太姥山地处闽东偏北,与浙江毗邻,地势较高,群山叠翠,岩壑争奇,茶树常种于崖林之间。茶树根深叶茂,芽毫雪白晶莹。19世纪50年代,闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶,广收白琳、翠郊、潘溪、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红茶条,集中白琳加工,白琳工夫由此而生。20世纪初,福鼎"合茂智"茶号。 == 市场前景 == '''政和工夫''' 政和功夫所以能长期保持其品质特征,除自然环境宜茶,选育良种外,合理拼配是其重要因素。它的成茶以政和大白茶为主,取其芽壮毫多,水浸出物、多酚类、氨基酸等内含成分高于一般小叶种,形成浓厚、鲜爽、富于收敛性的滋味。又适当在小叶种群体中,选育具有花香特色的茶叶与大茶相拼配。因此,高级政和工夫外形匀称,毫心显,品尝之际,香味俱佳。现产品主要销往俄、美、英、法、伊朗、科威特等国,蜚声海内外。 '''坦洋工夫''' 坦洋工夫红茶试制成功后,经广州远销西欧,很受欢迎。此后名声就不胫而走,大批茶商接踵而至,入山求市。自光绪六年至民国二十五年(1881一1936)的50余年,坦洋工夫红茶每年出口都在500吨左右,其中以1898年为最盛,出口量达1500吨。坦洋街长一公里,设茶行达36家,成为福安市的主要红茶产区和周围七八个县的集散地,产品远销[[荷兰]]、[[英国]]、[[日本]]、[[东南亚]]等20多个国家和地区。当前随着国际贸易格局的变化和国际市场上,尤其是东欧、英、俄等国对茶叶需求量的增长,发展坦洋工夫红茶的生产,扩大出口创汇,具有十分广阔的前景。 、 '''白琳工夫''' 白琳工夫茶系小叶种红茶,当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点,一般的白琳工夫,外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状,色泽黄黑,内质汤色浅亮,香气鲜纯有毫香,味清鲜甜和,叶底鲜红带黄。 福鼎产茶历史悠久,闻名遐迩。早在唐代就开始种茶,16世纪茶叶已成为福鼎对外贸易的大宗产品。制成工夫茶,外形条索紧结纤秀,含有大量的橙黄白毫,具有鲜爽愉快的毫香,汤色、叶底艳丽红亮,取名为"桔 红",意为桔子般红艳的工夫,风格独特,在国际市场上很受欢迎。 == 功效 == 闽红工夫茶是为政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫茶统一称号。此三种茶从本质上来说都是红茶,那么闽红工夫茶的功效同样就是红茶的功效。 养胃,人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了,它是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小。另外,这些[[茶多酚]]的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。 提神消疲,经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。 生津清热,夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、[[果胶]]等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时[[咖啡碱]]控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。 消炎杀菌,红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。 解毒,据实验证明,红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。此外,红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效。 == 参考来源 == [[Category:974 茶藝;茶道]]
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