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{{reflist}} {| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>陕南菜 </big> ''' |- | [[File:T018fa5220d5723ab67.jpg |缩略图|居中|[https://p1.ssl.qhimg.com/t018fa5220d5723ab67.jpg 原图链接][https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=2&eid=6302038&sid=6515562 来自 360 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 陕南菜顾名思义,起源于陕西南部。起因很简单关键在于它的[[新鲜]]。不仅仅指它的原材料天然、绿色、新鲜,也在于它的口味。此前由于交通闭塞,陕南菜长期不为外人所熟悉,也缺乏和其它菜系融合的机会,因此形成了它自成一脉的独特风味,当人们尝厌各大菜系后,便很容易被这种新鲜事物所吸引。 =='''基本信息'''== 中文名称; 陕南菜 起源地; 陕西南部(汉中市安康市商洛市) 发展特点; 温和型 代表菜; 白河肉糕、紫阳蒸盆子、鸡蹄蒸菜 =='''发展特点'''== 以人为例,人有不同的性格。菜也有不同的个性,例如韭菜、[[辣椒]]就属于烈性,而鸡肉就个性很弱,口味因配菜不同而异。不同菜系也是这样。陕南菜就属于温和型。 陕南菜以酸辣为其着重口味,使其完全可以避开[[味精]]、鸡精等人工添加剂这些工业调料,利用纯粮醋、泡菜、辣椒等调味,做出一等一的口感。同时,大量原材料都取自原产地,物产丰富的陕南沃土是他们最牢靠的后台。 这不仅是从天然、健康考虑,也是口味的保证。而这,恰好迎合了消费者日益注重绿色健康的消费心理,使陕南菜做到了后来者居上。 =='''代表菜'''== 陕南菜为其长期受地理环境约束,导致公众对其了解不足,其口味偏向于私房菜。较为小众化。相当依靠其本土特产。菜例有:白河肉糕,它是陕南地区白河县独有的一道传统名菜之一,食材以猪肉、[[鸡蛋]]、淀粉为主。(菜品上黄下白,光鲜亮泽,似荤非荤,似素非素,荤素缠绵,清新淡雅,香软细滑,肥而不腻,劲道十足,口感极佳。)鸡蹄蒸菜(用鸡肉和猪蹄作的,里面还配有山药,香菇等;黄色的是用鸡蛋皮包的馄饨);韭菜辣椒炒地耳(地耳也叫地皮,早前当地人经常去山坡上捡,只有下雨后才有);酸菜炒燃面(酸菜是当地人自制的,很爽脆,燃面也很筋道);渣辣子炒粉皮(这道菜很特别味道也特别棒,后来经我们的打听才知道,渣辣子是用辣椒和玉米糁掺在一起后蒸熟再用来作调料;很特别吧,有些类似于粉蒸肉的米粉,区别是这个是玉米糁)。等等等等数不胜数。<ref>[https://wenda.so.com/q/1608211559213284 陕南菜的代表菜], 360问答,2016.05.31</ref> =='''参考文献'''== [[Category:427 飲食;烹飪]]
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