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'''陳平順'''（チェン・ピンシュン，1873年-1939年）為[[日本]][[長崎縣]][[長崎市]]松枝町地區的[[中華料理]][[餐馆|餐廳]]「[[四海樓]]<ref>[https://venuslin.tw/shikairou/ 長崎美食｜四海樓,長崎強棒麵（ちゃんぽん）發源地]，venuslin，FRIDAY, 06 APR 2018</ref> 」的[[創辦人]]。

== 生平 ==
1873年（[[清朝|清]][[同治]]12年）陳平順生於[[福建省]][[福州市]]，1892年（[[光緒]]18年、[[明治]]25年）隻身前往[[長崎]]，首先依靠親屬經營的[[食糖|砂糖]]貿易商益隆號。當時[[海外華人|華僑]]大多從事[[廚師]]、[[理髮師]]、[[裁縫]]等所謂「三刀行業」，不過陳平順向身為保證人的益隆號借錢，以二輪[[手推車]]叫賣布料。最遠叫賣至[[島原市|島原]]，一邊行商一邊攢積資金。

1899年陳平順在長崎籠町（舊稱廣馬場町）創立了中華料理餐廳兼[[酒店|旅館]]「四海樓」，[[廣告]]看板寫上「官許大清國四海樓御旅館茶園酒館時點雅菜各國料理」、「四海樓清國御料理御旅館」等。為了當時能讓大量[[清朝]][[留學|留學生]]吃飽，他設計營養高、價格便宜的餐食，遂將豬肉、[[貝類]]、蔬菜等十數種材料佐以[[豬油]]火[[炒]]，湯汁則以豬骨、雞肋熬製，再加入專用麵條（迥異於其他[[中國菜|中華料理]]之[[麵條]]）。創業之初叫做「支那饂飩（しなうどん）」，後改稱「[[什錦麵]]（ちゃんぽん）」。後來以肉絲炒麵為基底，為了[[外送]]方便而減少湯汁，稱為「炒烏龍」。

1939年陳平順過世，享壽66歲。
== 參考文獻 == 
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[[Category: 731 日本]]