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<gallery mode="packed" heights="130"> File:芦笋2.jpg|露笋 [http://soso.nipic.com/?q=%E8%8A%A6%E7%AC%8B&g=1&or=0&y=48 来呢图网图片] File:芦笋3.jpg|露笋 [http://soso.nipic.com/?q=%E8%8A%A6%E7%AC%8B&g=1&or=0&y=48 来呢图网图片] File:芦笋7.jpg|露笋 [http://soso.nipic.com/?q=%E8%8A%A6%E7%AC%8B&g=1&or=0&y=48 来呢图网图片] File:芦笋4.jpg|露笋 [http://soso.nipic.com/?q=%E8%8A%A6%E7%AC%8B&g=1&or=0&y=48 来呢图网图片] File:芦笋6.jpg|露笋 [http://soso.nipic.com/?q=%E8%8A%A6%E7%AC%8B&g=1&or=0&y=48 来呢图网图片] </gallery> 中文学名:石刁柏 拉丁学名:Asparagus officinalis L. 别 称:露笋、芦笋 二名法:Asparagus officinalis 界:植物界 门:被子植物门 纲:单子叶植物纲 亚 纲:百合亚纲 目:天门冬目 科:天门冬科 亚 科:天门冬亚科 族:天门冬族 属:天门冬属 分布区域:[[中国]]、[[德国]]、 [[法国]]、[[西班牙]]、[[美国]]、[[日本]]。 露笋属百合科,别名:露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜,是多年生宿根[[植物]]。 芦笋的食用部位是其幼嫩茎。它是[[春]]季自地下茎抽出的,茎嫩肥大, 顶芽圆,鳞片紧密,出土前采收的色白柔嫩, 称为白芦笋; 幼茎见光后呈绿色,称为绿芦笋。白芦笋多制罐头,绿芦笋供鲜食。 芦笋质地细嫩,营养丰富,是一种名贵的[[蔬菜]]。但芦笋并非芦苇的嫩芽, 而是因其状如[[春笋]]而得名。芦笋原产[[地中海]]沿岸、小亚细亚及原苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区, 西伯利亚和中国黑龙江沿岸亦有野生种,我国各地均有少量栽培。 由于芦笋肉质洁白细嫩,口味香郁,含有较多的蛋 白质, 而无[[脂肪]],清鲜爽口,因而盛行世界各国,欧美国家的高级宴会上,常见此菜。 ==特色简介== 芦笋是世界十大名菜之一,又名石刁柏、龙须菜(区别于海发菜——深海蔬菜, 亦有别名龙须菜)。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称, 芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和菜蔬, 特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢, 提高身体免疫力的功效,在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中,具有很强的抑制作用和药理效应。 芦笋以嫩茎供食用,质地鲜嫩,风味鲜美,柔嫩可口,烹调时切成薄片, 炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟, 晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中,食用时取出。 着名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、 “露笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。 ==形态特征== ===根=== 初生根:种子萌发时形成,纤细,寿命仅几个月。 贮藏根:(肉质根)由地下茎节上发生的条状根, 直径4~6mm,寿命长,起着运输及贮藏养分的作用吸收根:贮藏根上发生的纤细根,每年更新。 根的发育与分布: 发育次序:初生根—肉质根—吸收根 分布:芦笋是深根性植物。大部分根群分布于1~2m内, 最长可达3m,根的侧向分布半径90~120cm,最大可达1.5~1.9m,吸收能力极强。 芦笋根系特征:芦笋茎分地下茎和地上茎,各有不同的功能。 露笋为须根系,由肉质贮藏根和须状吸收根组成。肉质贮藏根由地下根状茎节发生, 多数分布在距地表30厘米的土层内,寿命长,只要不损伤生长点, 每年可以不断向前延伸,一般可达2米左右,起固定植株和贮藏茎叶同化养分的作用。 肉质贮藏根上发生须状吸收根。须状吸收根寿命短, 在高温、干旱、土壤返盐或酸碱不适及水分过多、空气不足等不良条件下, 随时都会发生萎缩。芦笋根群发达,在土壤中横向伸展可达3米左右, 纵深2米左右。但大部分根群分布在30厘米以内的耕作层里。 ==功效与作用== 护心,养胃,利尿消肿,抑癌抗瘤 ==营养价值== 1.露笋的氨基酸含量高,特别是天门冬氨酸含量高达1.826%, 占氨基酸总含量的13.23%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。 2.露笋含有多种人体必需的大量维生素、矿物质和微量元素,对抗癌、抗氧化及心脏病的防治有重要作用。 ==禁忌== [[痛风]]和[[糖尿病]]人不宜食用芦笋。 露笋忌与西葫芦同食,会加重脾胃虚寒 ==适宜人群== 一般人群均可食用露笋。 <ref>[https://www.cndzys.com/yssc/lusun/ 芦笋],大众养生网 </ref> ==参考来源== {{Reflist}} [[Category:370 植物学总论]] [[Category:410 醫藥總論]]
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