檢視青团的原始碼

[[File:青团001.jpg|250px|缩略图|right|[http://pic2.wed114.net/allimg/190219/43_190219135400_1.jpg 原图链接][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E9%9D%92%E5%9B%A2&rurl=http%3A%2F%2Fwww.wed114.cn%2Fbaike%2Fhunhoushenghuo%2F2019021937199.html&img=http%3A%2F%2Fpic2.wed114.net%2Fallimg%2F190219%2F43_190219135400_1.jpg&key=t019ab542b5eb8aafdd.jpg&s=1581078442546 来自360网]]]
'''青团'''是[[江南]]地区一带的传统特色小吃，早先是[[清明节]]的食品，用[[艾草]]的汁拌进[[糯米粉]]里，再包裹进豆沙馅儿或者[[莲蓉]]，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。也不单用艾草，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。<ref>[http://mini.eastday.com/a/190815140450156.html  这4种小吃，是南方人最爱，但是北方人却难以下咽]，东方资讯，2019-08-15 14:04</ref>。






==来源传说==
[[File:青团002.jpg|250px|缩略图|right|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170326/f40c6933c6f545fca5406aef7ce12b15_th.jpeg 原图链接][http://www.juxinhuarui.cn/%E9%9D%92%E5%9B%A2/ 来自360网]]]
传说有一年[[清明节]]，[[太平天国]]将领[[李秀成]]被清兵追捕，附近耕田的一位农民将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。清兵没有抓到李秀成，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些[[艾草]]回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来<ref>[http://www.sohu.com/a/306639396_613654 清明难得晴——把春光赏尽，收获好心情！]，搜狐，2019-04-08 21:04</ref>。<br>








==做法==
[[File:青团003.jpg|250px|缩略图|right|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170401/add76cf6daa1416c8a4f05c2548990a2_th.jpeg 原图链接][http://chihe.sohu.com/20170401/n485976501.shtml 来自360网]]]
做法1：先将嫩艾、小[[棘姆草]]等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去[[石灰]]水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15分钟至熟，再在青团上涂些[[芝麻油]]即成<br>
做法2：麦青加少量水，放入[[搅拌机]]，打成青汁。将[[麦青汁]](或艾草、浆麦草、[[马兰头]]等绿色食用植物)加少量盐，入锅中煮沸，去除涩味。把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右<ref>[http://k.sina.com.cn/article_1653603955_628ffe73020005rqj.html 清明到了吃青团，吉祥庵社区的孩子们自己动手做！]，新浪网，2018年04月03日 17:45  </ref>。<br>





==视频==
青团
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==參考文獻==
{{reflist}}

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]