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青椒榨菜肉丝
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'''青椒榨菜肉丝'''是一道菜品,主要制作材料有生粉、[[大蒜]]、红辣椒、[[生抽]]、[[胡椒粉]]、[[蚝油]]、油盐。 [[File:青椒榨菜肉丝11.jpg|缩略图|青椒榨菜肉丝[http://i2.chuimg.com/28af17baaa2e4e1baa52c1b35044eea1_1280w_1024h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/90 原图连接][http://www.xiachufang.com/recipe/102872416/ 图片连接]]] ==辣椒简介== 辣椒别称辣子、辣角、海椒等,为[[茄科]][[辣椒]]属一年或有限多年生[[草本植物]],营养丰富,每百克辣椒维生素C含量高达198毫克,居蔬菜之首位,还富含维生素B、胡萝卜素、钙、铁营养成分, ==辣椒的营养价值== # 辣椒含有的辣椒素有助于降低[[心脏病]]、某些[[肿瘤]]及其他一些慢性病的风险。 # 辣椒富含维生素C,可以控制[[心脏病]]及[[冠状动脉硬化]],降低胆固醇。 # 辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病,还能杀抑胃腹内的寄生虫。 # 辣椒中含有丰富的β胡萝卜素,可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型态。 ==辣椒的功效与作用== # 帮助消化:辣椒对口腔及胃肠有刺激作用,能增强肠胃蠕动,促进消化液分泌,改善食欲,并能抑制肠内异常发酵。 # 预防结石:青椒含有丰富的维生素,尤其是维生素C,可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,从而预防胆结石。 # 降低血脂:辣椒中含有大量的维生素E,常食可降低血脂,减少血栓形成,对心血管系统疾病有一定预防作用。 # 减肥作用:辣椒含有一种成分可以通过扩张血管,刺激体内生热系统,有效地燃烧体内的脂肪,加快新陈代谢,使体内的热量消耗速度加快,从而达到减肥的效果。 # 预防感冒:辣椒含有的辣味成分具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用,对于预防感冒具有很好的作用。 # 肌肤美容:辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题,只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。 ==辣椒的药理作用== # 消化系统的作用:辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。 # 抗菌及杀虫作用:辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有抑制作用,对[[金黄色葡萄球菌]]及[[大肠杆菌]]无效。 # 发赤作用:辣椒外用对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。 # 循环系统的作用:辣椒可刺激人舌的味觉感受器,反射性地引起血压上升,对脉搏无明显影响。 # 其他作用:辣椒作调味品食用3周后可使血浆中游离的氢化可的松显著增加,尿中的排泄量也增加。 ==辣椒的药用选方== # 治痢积水泻:辣茄一个。为丸,清晨热豆腐皮裹,吞下。 # 治疟疾:辣椒子,每岁一粒,二十粒为限,一日三次,开水送服,连服三至五天。 # 治冻瘃:剥辣茄皮,贴上。 # 治毒蛇伤:辣茄生嚼十一、二枚,即消肿定痛,伤处起小泡,出黄水而愈。食此味反甘而不辣。或嚼烂敷伤口,亦消肿定痛。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/2263.html 辣椒的功效与作用及禁忌 黔农网]</ref> ==榨菜的营养价值== 榨菜质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、[[膳食纤维]]、矿物质等,以及[[谷氨酸]]、[[天门冬氨酸]]、[[丙迄酸]]等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。 #榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓; #榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸,很多营养成分都是人体所必需的。 ==榨菜的功效与作用== 在功效作用方面,榨菜健脾开胃、提神增食、补气醒脑、是晕车晕船的天然食品。乘船乘车不适或饮酒过量时,放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼,就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦燥的不良感觉。低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。<ref>[https://www.pingguolv.com/sl/yingyang/62546.html 榨菜的功效与作用 苹果绿网]</ref> ==瘦肉的功效与作用== 瘦肉中含有丰富的蛋白质维生素A,维生素B1,维生素B2,钙,铁等多种矿物质元素。 吃瘦肉对人体有以下作用: #增强人体免疫力,有提高记忆力,预防感冒的作用。 #补肾滋阴,滋润肠道,肌肤。 #对热病伤津,肾虚体弱,产后血虚,燥咳,便秘都有很好的效果。 #补充蛋白质和脂肪酸,为人体提供血红素,促进铁的吸收,改善缺铁性贫血等。<ref>[https://www.youlai.cn/ask/767148.html 瘦肉的功效与作用 有来医生网 2018-10-28 ]</ref> ==青椒榨菜肉丝做法== 主料:青椒、榨菜、肉丝 辅料:生粉、大蒜、红辣椒、生抽、胡椒粉、蚝油、油盐 ===步骤=== #准备好所有原材料; #肉丝中加入生粉、生抽、胡椒粉、蚝油、油盐等调味料。搅拌均匀腌制一下; #将锅烧热,加入大蒜末和红椒末煸炒; #煸香后下入腌好的肉丝翻炒; #直至肉丝变色后下入青椒丝一起翻炒; #青椒丝炒的微微发软后下入榨菜丝一起炒; #最后加入胡椒粉调味; #翻炒均匀盛入碗中。 ==小贴士== 这是道简单的快炒菜,注意提前将肉丝腌制入味,热锅凉油,先煸炒大蒜末和红椒末(主要是为了调色,如果没有可以不加),煸香后下入肉丝煸炒,肉丝煸炒变色后下入青椒丝一起炒, 青椒丝炒的微微发软后加入榨菜丝混合,最后加入胡椒粉调味。由于榨菜丝比较咸,因此原则上我们可以不用另外加入盐了。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-132877.html 青椒榨菜肉丝 美食天下]</ref> ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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