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青椒炒黄瓜
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'''青椒炒黄瓜'''是一道[[菜品]],主料是青椒、黄瓜等,配料是彩椒、葱花、洋葱等,调料为食用油、食用盐、生抽等,该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。 [[File:青椒炒黄瓜.jpg|缩略图|[http://s2.boohee.cn/house/upload_food/2016/7/12/mid_photo_url_07846f9c37ff438da0c3511a5090f222.jpg 原图链接][http://www.boohee.com/shiwu/qingjiaochaohuanggua 图片来源]]] ==食谱营养== 青椒:青椒果实中含有极其[[丰富]]的营养,维C含量比[[茄子]]、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、[[血管脆弱]]有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。 黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 ==青椒炒黄瓜的功效== # 黄瓜生吃优于加热后食用,因为加热后破坏了黄瓜内的微量元素,建议洗净后生吃。 # 黄瓜含水量为96%~98%,它不但脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。 # 但吃黄瓜不能随心所欲,其中颇有讲究。 # 厨房里的美容剂,黄瓜是一味可以美容的菜蔬,被称为“厨房里的美容剂”, # 经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。 # 黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜,但千万记住,一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜,因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。 # 黄瓜有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味 # 素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。 ==青椒炒黄瓜的食用禁忌== # 黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。 # 黄瓜尾部含有较多的苦味素,不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。 # 有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人切记,不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。 #黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 #黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。<ref>[http://www.hpcn21.com/shiwuku/qingjiaochaohuanggua/ 青椒炒黄瓜 云健康]</ref> ==青椒炒黄瓜的做法== # 工艺:生炒。 # 口味:清香味。 # 主料:黄瓜(150克) 青椒(150克)。 # 调料:大葱(2克) 猪油(炼制)(30克) 酱油(10克) 甜面酱(3克) 味精(3克) 盐(4克)。 # 类别:私家菜 高血压调理 糖尿病调理 痛风调理 高脂血症调理。 ===制作方法=== # 黄瓜切滚刀块,青椒洋葱切片; # 热油锅爆香洋葱; # 放入黄瓜翻炒; # 看到黄瓜出水时放入青椒; # 放适量盐; # 生抽一起翻炒均匀; # 快熟了顺着锅边溜醋; # 淋上香油出锅。 ===小贴士=== 顺锅边溜醋可增加黄瓜的生脆口感。 ==菜品口感== 清香,脆嫩适口。 ==食谱相克== # 黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 # 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/1076344/ 青椒炒黄瓜 好豆网]</ref> ==所含营养素== 热量 (338.22千卡)、蛋白质 (4.66克)、脂肪 (30.52克)、碳水化合物 (15.30克)、膳食纤维 (2.94克)、维生素A (116.45微克)、胡萝卜素 (647.10微克)、硫胺素 (0.09毫克)、核黄素 (0.12毫克)、尼克酸 (1.90毫克) 维生素C (121.84毫克)、维生素E (1507.99毫克)、钙 (68.93毫克)、磷 (89.56毫克)、钠 (2468.25毫克)、镁 (57.55毫克)、铁 (3.01毫克)、锌 (0.74毫克)、硒 (1.54微克)、铜 (0.23毫克)、锰 (0.44毫克)、(408.93毫克)、碘 (14.40微克)、维生素B6 (0.00毫克)、泛酸 (0.01毫克)、叶酸 (4.12微克)、维生素K (0.14微克)、胆固醇 (27.90毫克)。 ==青椒的食用功效== # 青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。 # 吃了带有辛辣味的青椒之后会心跳加快、皮肤血管扩张。有温中下气、散寒除湿的功效。 # 辣椒味辛、性热,入心、脾经;有温中散寒,开胃消食的功效;主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。 # 青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。 ==青椒的药用功效== ===解热、镇痛=== 辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用; ===预防癌种=== 辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率; ===增加食欲、帮且消化=== 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化; ===降脂减肥=== 辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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