檢視青菜头的原始碼

[[File:青菜头1.jpg|thumb|right|青菜头 [https://youimg1.c-ctrip.com/target/10030s000000holu35C0C_R_671_10000_Q90.jpg?proc=autoorient 原图链接]  [https://you.ctrip.com/travels/chongqing158/3674051.html 携程旅行网] ]]
'''青菜头'''又称青菜头疙瘩，蔬菜的一种，一般都把它腌制成咸菜来吃。不过据营养医生介绍，鲜青菜头含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，而腌制后的青菜头中含有致癌物质，因此，吃新鲜的青菜头比腌制后的青菜头更健康。

* 中文名:青菜头
* 
* 营养价值:可促进结肠蠕动
* 
* 营养分析:维生素A、B族维生素
* 
* 制作指导:配菜炒来吃
* 
==青菜头介绍==

是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

虾米炒青菜头其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为青菜头腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，还能明目利膈、宽肠通便，因青菜头组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
 
==制作指导==

===常用配菜法：===

# 青菜头主要用于配菜炒来吃，或煮成汤，也可做[[饺子]]、[[馄饨]]等面食的馅料。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/all/17816  青菜头] </ref> 
# 
# 另外青菜头加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成[[榨菜]]，也很美味。
# 
# 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。
# 
==做法==

# 炒青菜头的做法  
# 
# 锅炒热放少量油
# 
# 把肉先炒熟起锅 防止肉太老
# 
# 青菜头下锅炒到快熟的时候把肉加进去
# 
# 翻炒
# 
# 盐+味级鲜 +生粉翻炒 起锅
# 
==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]