檢視面包制作技术的原始碼

《'''面包制作技术'''》，刘卓毅，江志伟 著，出版社： 暨南大学出版社。

随着[[科学]]技术日新月异地发展，传播知识信息手段<ref>[https://www.sohu.com/a/131814077_620113 涨知识：古人用什么方法传递信息？]，搜狐，2017-04-03</ref>，除了书籍、[[报刊]]外，其他工具也逐渐产生和发展起来。但书籍的作用，是其他传播工具或手段所不能代替的。在当代，无论是中国，还是其他国家，书籍仍然是促进社会政治、经济、文化发展必不可少的重要传播工具<ref>[https://www.sohu.com/a/158173666_573074 书究竟有何用？]，搜狐，2017-07-18</ref>。

==内容简介==

本书是“高水平发展中餐烹饪专业群系列”活页教材之一，旨在帮助学习者掌握面包制作的理论知识和技能操作。全书以模块—项目—任务的体例展开，其中，理论知识部分包涵了面包的常识、面包师的职业素养、面包制作的技术及设备等；技能操作模块以丰富翔实的教学案例，配合图片和[[视频]]的形式，全面系统地介绍了各类面包制作的基本流程和技术要领，最后进行操作评价，给学习者带来了丰富且便捷的学习体验。

==作者介绍==

刘卓毅，曾任职于[[广州市]]服务旅游中等专业学校，现任广州市旅游商务职业学校烹饪系面点科组长，担任面点专业教学。

江志伟,任职于广州市旅游商务职业学校烹饪系面点科组，担任面点专业教学。

==参考文献==
[[Category:040 類書總論；百科全書總論]]