檢視面包粉的原始碼

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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>面包粉</big> '''
 
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[[File:1331180229786.jpg@288w 216h 99q 1e 1c.jpg|缩略图|居中|[https://ali.xinshipu.cn/20120308/original/1331180229786.jpg@288w_216h_99q_1e_1c.jpg原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E9%9D%A2%E5%8C%85%E7%B2%89&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=3来自 搜狗 的图片]]]
 
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'''面包粉'''是一种[[面粉]]，由[[硬麦制作而成]]，面包粉的面筋含量高，质量好、[[韧性大]]、弹性好、吹泡体积大。市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，会含有一定的色素和发泡剂。

=='''原料'''==

1.[[维生素C(Vc)100ppm]]

溴酸钾(Kbro3)30ppm

ɑ-淀粉酶100-150ppm

谷朊粉(Roquette) 2-3%

增白剂 600ppm(根据浓度做白度实验)

乳化剂(SSL)2‰-3‰ 2.维生素C(Vc)120ppm

ADA15-20ppm

a-淀粉酶 100-150ppm

谷朊粉(Roquette)2-3%

增白剂 600ppm(根据浓度而订做白度实验)

乳化剂(SSL) 2‰-3‰

一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的，再加了一点色素和发泡剂。<ref>[https://www.163.com/news/article/FVR8U4HJ00019OH3.html  猴面包粉风靡欧美，ADUNA引潮绿色健康新生活],网易新闻2021年1月8日</ref>
==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]