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{| class="wikitable" align="right" |- | style="background: #008080" align= center| '''<big>面疙瘩汤</big> ''' |- | [[File:2701.jpg|缩略图|居中|[http://www.xinshishen.com/uploads/allimg/150727/2701.jpg 原图链接][https://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkEmrELjboImLkEk74TkKIMkrELjbkRmLkEk78TkKILkbGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUnYKDnkTkXajb0EzutB0O5BwO5Bz%20cGwOVFmUHpGz0ElKJLzO1H1qR7zOM%3D_567115507&query=%E9%9D%A2%E7%96%99%E7%98%A9%E6%B1%A4 来自 搜狗 的图片]]] |- | style="background: #008080" align= center| |- | align= light| |} 面疙瘩汤是一道美食,以西红柿、白菜、面粉、虾皮等为主要食材;以香油、盐等为调料,主要通过熬煮的方法制作而成。 ==主要食材== 面粉、西红柿、虾皮 ==调料== 油、香油、盐 ==原料== 面粉大半碗、西红柿3个(中等大小)、白菜两片、虾皮1大匙,水5碗,葱花少许。 ==调味料== 油2大匙、香油 1/2小匙、盐适量。 ==做法== 将面粉盛在小盆里,水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度,左手持小盆放在水龙头下, 右手用筷子快速搅拌碗里的面粉,两手配合,尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩; 西红柿洗干净掰成块,[[白菜]]切细丝,虾皮洗净沥干水; 锅中坐油,烧热后下入虾皮爆香,加入西红柿块翻炒至出水,加入白菜丝炒匀,倒入水烧开。 下入搓好的面疙瘩,边倒入边搅拌汤汁,煮开后关中小火煮2分钟,放入葱花,香油和盐即可。 ==温馨提示== 满天星似的面疙瘩有诀窍——是“搓”不是“拌”。首先需要大点的容器;其次,是“搓”的手法, 即筷子有点斜度在面粉上运动,不需太用力,但绝对要有耐心;三,水流速度一定要缓, 要细,是一滴滴缓慢落下的速度,绝不是一股脑儿加水进去,那样一准是浆糊。 下疙瘩的时候,要一点一点的下到滚热的汤里,左右手要配合好,左手边抖动盆子让疙瘩落下,右手迅速搅和汤里的疙瘩防止粘团。 疙瘩汤煮的时间不能太长,过长,没有了疙瘩口感,汤汁也成糊状,那就失败了。最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩,就算喝到最后,疙瘩还是粒粒分明。 疙瘩汤搭配的辅料可以随自己喜好,[[西红柿]]、黄瓜、青菜、[[木耳]]、鸡蛋,都可以。甚至做成甜的,也很好吃。 疙瘩汤中有面有菜,养胃易消化,营养又全面,喝一口下去,暖和全身,加之简便易做,,是冬季早餐首选。 洒水是关键,一定要是水点洒下去,及时用筷子拌。 根据口味,可在面下好后放入[[鸡蛋]]等。就像面条里面放鸡蛋一样,还可以加入其它提鲜的材料。吃起来特别鲜美。<ref>[https://www.xiachufang.com/recipe/252663/ 面疙瘩汤],搜狗,2012-06-16</ref> ==参考文献== {{Reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:420 家政總論]]
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