檢視韩国辣白菜的原始碼


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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>韩国辣白菜</big> '''

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[[File:U=3674661228,2623321789&fm=26&gp=0.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimg.alicdn.com%2Fimgextra%2Fi4%2F1770489846%2FTB2iXzOcVXXXXceXXXXXXXXXXXX_%21%211770489846.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimg.alicdn.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1623230251&t=788c6683ad6ae7135cbd55a1a原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%9F%A9%E5%9B%BD%E8%BE%A3%E7%99%BD%E8%8F%9C 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:韩国辣白菜

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=='''韩国辣白菜'''==

同义词 韩国辣白菜一般指辣白菜

辣白菜是一种腌菜，以丰富的调料腌制，[[红辣椒]]、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在  。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。

白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。

=='''步骤'''==

大白菜切成四瓣，用洗米水洗净；

晾在筲箕里稍微沥干水分；

在每一层叶片间撒盐，放保鲜盒里密封五小时以上至出水；

梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里；

加三大勺辣椒酱；

加少许鱼露；

加入两大勺白糖；

加入少许盐；

将辣白菜酱搅拌均匀；

将用盐腌好的白菜稍微拧干水分；

在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱；

盖上保鲜盒盖子，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两天。

=='''制作要诀'''==

1. 加糖是为了发酵喂[[细菌]]的；

2. 辣椒粉最好用贵州产地的；

3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；

4.朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜或做辣白菜炒饭。

5. 蒜依个人口味不同添加，一般情况下，蒜末放得比较多。

=='''用方法繁多'''==

辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，[[辣白菜酱]]汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。是居家旅游的很好的健康美味食品。 

=='''营养价值'''==

辣白菜中含有[[钙]]、铜、[[磷]]、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/zhengzongtujiehanguolabaicai.html韩国辣白菜],美食杰, 2008-05-28</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]