檢視韭黄的原始碼

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| style="background:#FF6600" align= center|  '''<big>韭黄</big> '''

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| [[File:韭黄1.jpg|缩略图|居中|[https://image.so.com/view?src=360pic_normal&z=1&i=0&cmg=15484592.1521887234318555000.1589513773117.5942&q=%E9%9F%AD%E9%BB%84&correct=%E9%9F%AD%E9%BB%84&ancestor=list&cmsid=615bdb7e41500588ab22eebe3b5aa2fe&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&crn=0&bxn=20&fsn=130&cuben=0&adstar=0&clw=241#id=6bb00faf8098b990cb0a8583c4131e18&currsn=0&ps=71&pc=71]]]

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| align= light|

中文名称;韭黄

分类;韭菜 

别名;韭芽、黄韭、黄韭、韭菜白 

营养成分;


蛋白质，糖，矿物质钙 

功效;

健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳等

|}

韭黄也称"韭芽"、"黄韭芽"、"黄韭"，俗称"韭菜白"，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为"韭黄"。

因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。

==形态特征===

[[云南]]韭黄 多年生草本，高约20~45厘米，具特殊强烈臭味。根茎横卧，生韭黄多数须根，上有1~3个丛生的鳞茎，呈卵状圆柱形。叶基生;长线形，扁平，长10~27厘米，宽1.5~9毫米，先端锐尖，边缘粗糙，全缘，光滑无毛，深绿色。

花茎自叶丛抽出，长可达50厘米，三棱形;伞形花序，顶生;总苞片膜质，白色，通常1~3片，基部合生，先端锐尖;花被6裂，白色，裂片长圆形，长4~6毫米，先端渐尖或急尖，排列为2轮，互生;雄蕊6，花丝长不超过花被，中部以下扩大，花药黄色;雌蕊1，子房上位，3
室，三棱状。

蒴果倒心状三棱形，绿色，长4~5毫米，直径约4毫米。种子黑色，扁平，略呈半卵圆形，边缘具棱。花期6~7月。果期7~9月。

韭菜的根比较特殊，它没有主根与侧根之别，更少有根毛，只有比较肥胖象弦线状的须根，播种当年着生在根茎茎盘基部;第2年起着生在根茎茎盘周围及其一侧。须根的长度30厘米左右，主要分布在表土以下20厘米的土层内。表明韭菜根系吸收水分和养分的能力比较差。根茎呈葫芦状，长在土中，是贮藏养料的器官，其顶端的生长点在播种当年即可发生分蘖。一年生韭菜的鳞茎为扁圆形，二年生植株的鳞茎盘开始伸长并继续发生新根，且新根的发生部位偏向外侧。以后随着分蘖的增加，根茎每年向地表不断伸长，新须根的着生部位也不断升高，而原有旧根则不断枯死，出现所谓"跳根"现象。这使根系得以年年更新。韭菜根茎的生活年限为2~3年，随着株龄的增加，老龄根茎逐渐衰老死亡，须根也随之死亡，而在上部根茎上又不断发生新的须根代替死亡的老根。一般平均每个分蘖有10条左右的须根。三年生以上的韭苗分蘖数相对减少，但良好的肥水条件可延缓这种趋势，从而使韭菜寿命历久不衰。叶扁平，带状，叶鞘为闭合状，形成假茎。7~8月间抽薹，顶端着生伞形花序。花白色，种子黑色。

==分布范围==

全国

==主要价值==

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、[[维生素c]]和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

每100克韭黄所含营养素如下:
[[File:韭黄2.jpg|缩略图|右|[https://image.so.com/view?src=360pic_normal&z=1&i=0&cmg=15484592.1521887234318555000.1589513773117.5942&q=%E9%9F%AD%E9%BB%84&correct=%E9%9F%AD%E9%BB%84&ancestor=list&cmsid=615bdb7e41500588ab22eebe3b5aa2fe&cmras=6&cn=0&gn=0&kn=50&crn=0&bxn=20&fsn=130&cuben=0&adstar=0&clw=241#id=fbd0a6047df4e81c7b88723fb2184d55&prevsn=0&currsn=130&ps=131&pc=60 原图链接]]]
热量(22.00千卡) 蛋白质(2.30克) 脂肪(0.20克) 碳水化合物(3.90克)

[[膳食纤维]](1.20克) 维生素A (43.00微克) 胡萝卜素(260.00微克)

[[硫胺素]](0.03毫克)核黄素(0.05毫克)尼克酸(0.70毫克)

维生素C (15.00毫克) 维生素E (0.34毫克) 钙(25.00毫克)

磷(48.00毫克) 钠(6.90毫克) 镁(12.00毫克) 铁(1.70毫克)

锌(0.33毫克) 硒(0.76微克) 铜(0.10毫克)

锰(0.17毫克) 钾(912.00毫克)

《[[本草纲目]]》记载"韭黄"有固肾缩尿之功效。

韭菜根味辛，性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五
脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

==相关人群==

一般人群均能食用。

1.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群。

2.多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-26979.html 韭黄的做法] 美食天下，</ref>

==参考来源==

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