檢視食神花生猪手的原始碼

猪手，菜式有千百万，花生南乳猪手、隆***脚、酱肘子、卤猪手、黄豆猪蹄汤……要我说，都不出色。吃过最好吃的一只猪手，土猪的猪手，放上半斤农家独头蒜，加上海盐、白酒，再不需要其他调料，先炒后压，出色！！……扯远了……今天的猪手不是土猪的，也没有上等的独头蒜，因材施技，虽然是普普通通的花生猪手，美在用心，贵在追求啊！周末来一锅香喷喷的胶原蛋白也是极好的，来看看本“食神”的花生猪手吧~
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File:Yuan 74c18be1c2719c8fcf3b275f7f80388c.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/4/c/yuan_74c18be1c2719c8fcf3b275f7f80388c.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/2069668.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan a4324a0117a63e305f044c563eee8164.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/4/4/yuan_a4324a0117a63e305f044c563eee8164.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/2069668.html 本图片来源于豆果美食网] 
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File:Yuan 1707e18547724e0850c2bdfc6f453c18.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/1/7/8/yuan_1707e18547724e0850c2bdfc6f453c18.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/2069668.html 本图片来源于豆果美食网] 
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File:Yuan e1e83f1063b4db66c7748bade8d67a36.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/e/1/6/yuan_e1e83f1063b4db66c7748bade8d67a36.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/2069668.html 本图片来源于豆果美食网] 
File:Yuan db78925806da236a2b6e9f0d4272c4bb.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/d/b/b/yuan_db78925806da236a2b6e9f0d4272c4bb.jpg 原图链接]  [https://www.douguo.com/cookbook/2069668.html 本图片来源于豆果美食网] 
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'''花生猪手的用料'''

* 猪手1只	
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* 花生250g
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* 腐乳2块	
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* 干香菇6块
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* 味极鲜100ml	
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* 卤料20g
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* 蒜米5个	
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* 姜3片
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* 白酒100ml	
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* 盐10g
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* 白糖10g	
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* 耗油30g

==花生猪手的做法==

# 猪手一只，叫肉档老板烧毛，砍好，拿回家洗干净。
# 
# 准备配料，卤料用之前先焯水，去掉涩味，另外去除杂质。 蒜跟猪手真是很搭的，喜欢可以放个半斤一斤的，会被那香味感动……今天主角是花生猪手…
# 
# 腐乳两块。
# 
# 猪手，前面说到洗干净，还有一步焯水，冷水下锅，水开后煮2分钟，捞出冲洗干净，摄影妹妹可能是太馋以至于忘记拍那一步了，情有可原！ 现在是上好了糖色，如果不熟练炒糖色直接用老抽上色。
# 
# 热锅，放入姜蒜爆香。准确一点:锅烧到冒烟，调中火下油，10秒后放入姜蒜，姜蒜爆10秒放焯过水的卤料。卤料爆10秒放入猪手，
# 
# 下猪手翻炒2分钟后，放入泡好的花生、泡好的香菇、耗油、味极鲜、白糖、盐、腐乳、白酒。大火继续炒2分钟转入高压锅。
# 
# 呃…摄影妹妹…高压锅呢……！？ 放入高压锅…加入1000ml开水，大火烧到上汽后，调中小火压25分钟。如果是电饭锅调至排骨猪蹄一类。出锅收汁即可。 什么？收汁是什么鬼…?把猪手连汤倒入炒锅中，大火把汤烧到略带粘稠感，附在猪手上即可。<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2069668.html  食神花生猪手] </ref> 

'''花生百科：'''

*[[File:花生 02.jpg|300px|右| 花生 <br>[https://twdnews.com/Hyperspace/4-45-1 原图链接] ]]
*'''花生（學名：Arachis hypogaea）'''又名'''落花生'''，[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」？花生大約在清明前後開花，花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後，受精的子房會垂落入砂土內，約在夏至結成莢果。花生是花落所生，這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高，吃了延年益壽，故又被稱為「[[長壽果]]」，花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生，可以保留住土壤裡大量的氮氣，因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。
*
*花生的種子含豐富的[[脂肪]]（約50%）和蛋白質（24-36%）蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]]，故營養價值甚高，可直接作為食物，或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]]，為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤，能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質，有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。

== 營養成分 ==
花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]]，[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質，營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上，有一層紅紅的外皮，它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref>

一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒製過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref>

==食療效果 ==

===  預防心血管疾病 ===
花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。

===  防治出血性疾病 ===
花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。

===  防治皮膚病 ===
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。

===  益智延壽 ====
花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。


==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]