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[[File:香料植物.jpg|350px|缩略图|右|<big></big>[http://photocdn.sohu.com/20150918/mp32440073_1442565189251_2.jpeg 原图链接][http://www.sohu.com/a/32440073_117952 来自 搜狐 的图片]]]

'''香料植物'''（英语：herbs）也称为香草，是指因为其香气而用在[[食物]]、调味品、药品及[[香料]]中的植物。香草和香辛料（spicy）不同。一般[[香草植物]]会用到植物的绿叶或是[[花]]（可能是新鲜的或是晒干的），而香辛料会用到植物的其他部位，例如[[种子]]、浆果、树皮、根及[[果实]]，而且多半会干燥后使用。

香料植物依用途区分，大致上可以分为[[烹饪]]用香料植物（culinary herb）及药用香料植物（medicinal herb）二大类。药用香料植物的使用部位和烹饪用香草不同，烹饪用香料植物一般使用植物绿色的茎叶，而药用香料植物，也就是草药医学中提到的“[[草药]]”，草药使用的是植物的叶、根、花、种子、树皮、维管形成层、[[树脂]]及果皮。

==历史==

早在公元前5000年时，[[苏美人]]就已在医药中使用药草。[[古埃及人]]在公元前1555年左右使用[[茴香]]<ref>[http://news.163.com/19/0226/10/E8UEFKBF000187UE.html 古代埃及人的餐桌上,贫富差距有多大?]，网易，2019-02-26</ref>、芫荽及[[麝香草]]。公元162年时，[[古希腊]]一位名叫盖伦的医生以使用含有100种成分组合而成的复杂草药而闻名。

==烹调用香料植物==

烹调使用的香料植物和[[蔬菜]]不同。烹调用香料植物像[[辛香料]]一様是少量使用在烹调中，主要是为了增添物的气味，烹调用香料植物多半也可以食用，只是那不是加入烹调中的主要原因。

香料植物可能是像是麝香草或是[[薰衣草]]之类的多年生植物，像[[香芹]]之类的二年生植物，或是像[[罗勒]]之类的一年生植物。多年生的香草也可能不是草本植物，而是像[[迷迭香]]之类的灌木，或是像月桂树之类的树。有些植物可能是香草也是辛香料，像是莳萝叶及莳萝种子，或芫荽叶及芫荽种子。也有些[[薄荷]]类的植物同时作为香料植物及药草使用。

==药用香料植物==

有些植物的植物化学成分会影响人体。有些可能是在一般烹调中少量的加入即有效果，也有些是在大量摄取时是有毒的。例如像[[贯叶连翘|圣约翰草]]（贯叶连翘）或[[卡瓦胡椒]]可以用医疗上，缓解抑郁和压力<ref>[http://www.sohu.com/a/108752203_367452 [澳洲精品<nowiki>]</nowiki>Thompson's圣约翰草精华片,帮你缓解压力,轻松入睡~] ，搜狐网，2016-08-02</ref>，不过这些药草的大量使用可能会因为过重的毒性而导致并发症，因此在使用上需要注意。

草药长久以来就是[[中药]]的基础，可以追溯到公元第一世纪甚至更早。印度的[[阿育吠陀]]医药系统也是以草药为基础。

在西方，香料植物在医药上同样扮有重要角色，早在古希腊时期迷迭香、[[牛至]]及[[神香草]]等就被用于人们的疾病治疗；许多香料因此成为了希腊神话的常客，如参与神界三巨头之一哈迪斯婚外情的薄荷、因爱不如意冤死的[[藏红花]]故事。当然人们还发现了这些香辛植物不仅能够治病强身和增加[[烹饪]]的风味，还能够除菌防腐。

==视频==
===<center> 香料植物 相关视频</center>===
<center>这种植物农村爬满地，全身是宝，曾是古老的香料 </center>
<center>{{#iDisplay:l0927a7rwek|560|390|qq}}</center>
<center>特色香料植物讲解</center>
<center>{{#iDisplay:w3020gp1xuu|560|390|qq}}</center>

==参考文献==

[[Category:370 植物學總論]]