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'''香椿炒鸡蛋''' 是一种适合春季食用北方菜系炒菜，制作原料有嫩[[香椿]]芽、[[鸡蛋]]等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。
[[File:鲜美.jpg|缩略图|[https://www.uguu.com/images/20200227/2d3a25edbe91cf0a.jpg 原图连接][https://www.uguu.com/article-385870.html 图片来源]]]
==香椿炒鸡蛋的做法（一）==
===用料===
香椿150g 鸡蛋5个 盐少许 料酒少许 食用适量
===步骤===
#首先准备好需要的食材，我用的中等大小的鸡蛋。
#接着把香椿根部比较老的部位切除，然后用水清洗干净。
#锅里加入适量清水，大火烧开。
#然后放入香椿焯水，这一步千万不能省略，因为香椿中的[[亚硝酸盐]]含量比较高，用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量，这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候，加几滴食用油，这样操作可以使香椿的颜色更加碧绿。
#捞出焯烫好的香椿，用冷水冲凉后抓干水分，过凉水可以保证香椿口感清脆。
#然后切成小段备用。
#碗里敲入5个鸡蛋，用筷子打散成鸡蛋液。
#然后加入切碎的香椿，撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。
#锅里倒入适量食用油，大火烧热，油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。
#待鸡蛋液微微定型之后，快速翻炒几下，炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅，切勿炒太长时间，否则影响口感。
#香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。
[[File:芳香.jpg|缩略图|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170420/84647ef9bc1e4c098db89102fd4ad3e4_th.jpeg 原图连接][https://www.sohu.com/a/135310882_355745 图片来源]]]
==香椿炒鸡蛋的做法（二）== 
===用料===  
香椿芽一小把 土鸡蛋3个 盐适量 植物油适量 [[黄酒]]少许
===步骤===
#新鲜的香椿芽。取香椿的嫩芽洗净备用。
#我这个是手机里的存图。去年香椿刚刚摘下时照的。婆婆家小院里有一棵香椿树，每年春天都能吃到现摘的香椿芽。
#把洗净的香椿芽入沸水锅中，焯烫至变色（由红变绿）后捞出，放入冷水中冲凉，再控干水分，切成末放入碗中。
#香椿中含有[[硝酸盐]]和亚硝酸盐，焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐，使食用更加安全。
#把鸡蛋敲开磕入碗中，加入少许黄酒，适量的盐，用筷子搅打成糊状。
#炒锅中放油烧热，把蛋糊倒入，翻炒至鸡蛋基本上成熟，马上关火，锅中的余热会使蛋糊继续变熟的。再翻炒片刻就可以出锅啦。注意火候不要炒老了。<ref>[http://www.xiachufang.com/recipe/101759388/ 香椿炒鸡蛋 下厨房]</ref>
==香椿的营养价值==
===促进骨骼发育===
香椿芽中含有丰富的钙和维生素，保证孩子每天钙质的吸收，能够促进孩子骨骼的发育。大家都知道人体99%的钙质存在于人体的骨骼和牙齿中。保证钙含量的摄入，对孩子的生长发育有很好的帮助。
[[File:修复.jpg|缩略图|[https://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20180320/24d77990bd944e6fb68499a95ad5521a.jpg 原图连接][https://www.sohu.com/a/225904835_471972 图片来源]]]
===保护皮肤健康===
小孩子的体质比较弱，皮肤的保护层也比较薄。香椿芽中含有丰富的[[维生素C]]以及[[胡萝卜素]]，这两种营养元素具体很好的抗氧化性，能够提高人体免疫力，保持皮肤细胞少受伤害，因而具有防止皮肤干燥、粗糙的功效。
===增加食欲===
小孩正处在长身体的关键时期，需要摄入各种营养，因此有一个好胃口至关重要。香椿芽中含有大量的挥发性芳香有机物，能够增进食欲，让家里的小孩子吃饭多多，身体棒棒！
===治疗蛔虫病===
香椿芽中含有的特殊挥发性气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，因此可用来治蛔虫病。<ref>[https://www.uguu.com/article-385870.html 孩子吃香椿炒鸡蛋有什么好处 优选网]</ref>
==香椿的功效与作用==
===健脾开胃===
香椿中含有多种挥发性芳香化合物，能够促进食欲，具有健脾开胃的作用。
===抗菌杀虫===
香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透[[蛔虫]]表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。
===补阳气===
香椿是一种阳气很足的菜，特别适合[[阳痿遗精]]、[[肾虚阳衰]]、[[腰膝冷痛]]等人群食用，中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。
[[File:多种.jpg|缩略图|[http://img.mp.itc.cn/upload/20170216/43ee5372e5194a299ba8af1ccc87d53f_th.jpeg 原图连接][https://www.sohu.com/a/126462093_349458 图片来源]]]
===美容抗衰老===
香椿含有多种维生素及胡萝卜素，有润滑肌肤的作用，是美容好帮手，同时还能增强机体免疫力。用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。
===利尿祛湿===
香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效，对[[泌尿系统]]感染、[[肠炎]]、[[泄泻痢疾]]等有辅助疗效。
===预防心血管疾病===
糖和对抗肿瘤的成分。<ref>[https://www.tech-food.com/kndata/detail/k0250818.htm 香椿的功效与作用及食用禁忌 食品科技网 2018-3-27 8:26:00]</ref>
==鸡蛋的营养价值==
#鸡蛋含有丰富的[[蛋白质]]、[[脂肪]]、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
#富含DHA和[[卵磷脂]]、[[卵黄素]]，[[对神经系统]]和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
#鸡蛋中含有较多的[[维生素B]]和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
<ref>[http://www.sbar.com.cn/shicai/%E9%B8%A1%E8%9B%8B 鸡蛋 美食吧]</ref>
==视频==
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<center> '''家常菜：香椿炒鸡蛋的做法 '''</center>
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==参考文献==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]