檢視馬來式竹筒飯的原始碼

{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''馬來式竹筒飯'''<br><img src="https://img.itw01.com/images/2019/05/23/14/3122_j2CYkx_UH79JE9.jpg!r800x0.jpg" width="250"></center><small>[https://itw01.com/UH79JE9.html 圖片來自ITW01]</small> 
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'''馬來式竹筒飯'''<ref>[https://kknews.cc/zh-tw/food/qqelvpg.html 馬來式竹筒飯:舌尖上的馬來西亞]，每日頭條，2017-08-30</ref>  <ref>[https://www.twgreatdaily.com/cat60/node1385516 便宜又好吃 令人垂涎的馬來西亞全民小吃:马来竹筒饭]，今天頭條，2016-12-29</ref><ref>[https://www.toplanit.com/gonglue/malaysia/doc-4004.html 马来西亚-马来竹筒饭Lemang「大马美食精选」]，惠旅行</ref>，（馬來文：Lemang）是一道流傳[[馬來西亞]]、[[印尼]]、[[汶萊]]、[[新加坡]]一帶[[馬來人]]社區的料理。

==簡介==
馬來式竹筒飯，是在竹筒裡倒入[[糯米]]、[[椰奶]]和[[鹽]]，然後放置柴火內燒烤的，為了防止糯米飯粘在竹筒壁同時也為了增添香味，在倒入糯米前會在竹筒內圍一圈[[香蕉]]葉<ref>{{Cite web |url=http://mykampung.sinchew.com.my/node/69966 |title=馬力勿來當地特色‧炭燒竹筒飯風味十足 |access-date=2014-12-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141214100939/http://mykampung.sinchew.com.my/node/69966 |archive-date=2014-12-14 |dead-url=yes }}</ref>。

竹筒飯，是[[馬來人]]在佳節所享用的美食，每逢[[開齋節]]、[[哈芝節]]等，就可以看到馬來人在路邊起火烤著一堆竹筒，而裡面是加了椰奶和鹽的糯米。烤製好後，將[[竹子]]剖開，取出被[[香蕉]]葉圍繞的[[糯米飯]]，然後切成塊再搭配[[咖哩]]、[[仁當]](Rendang)或[[咖椰]](Kaya)等不同的[[醬料]]享用<ref>{{Cite web |url=http://mag.sinchew-i.com/scgc/content.phtml?vol=20071021&sec=A75 |title=Lemang竹筒飯 |access-date=2014-12-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141214110803/http://mag.sinchew-i.com/scgc/content.phtml?vol=20071021&sec=A75 |archive-date=2014-12-14 |dead-url=yes }}</ref>。在竹筒內圍一圈香蕉葉，是防止糯米粘在竹筒壁同時還可增添香氣。 

雖然竹筒飯的製作不難，但在都會空間難以尋獲大片土地用作燒烤，且隨處燒烤有觸法之慮，因此除了佳節期間或到鄉下地方，一般時節在都會地區難以找到此料理<ref>{{Cite web |url=http://mykampung.sinchew.com.my/node/309223?page=4 |title=烹煮竹筒飯 |access-date=2014-12-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141214100437/http://mykampung.sinchew.com.my/node/309223?page=4 |archive-date=2014-12-14 |dead-url=yes }}</ref>。

除了[[馬來人]]外，一般[[馬來群島]]的[[原住民]]如[[伊班族]](Iban)、[[卡達山族]](Kadazan)、[[達雅族]](Dayak)、[[米南加保族]](Minangkabau)等，在慶祝[[豐收節]]等各種重大節慶時，也有享用竹筒飯的習慣。

因為受到[[馬來人]]的影響，這些原住民的竹筒飯的做法及吃法幾乎與[[馬來人]]的一樣。

== 參考 ==
{{reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]