檢視鯛魚燒的原始碼

[[File:鯛魚燒00.jpg|400px|缩略图|右|鯛魚燒[https://zhuanlan.zhihu.com/p/23701928 照片來自]]]

'''鯛魚燒'''是[[日本]]人愛吃的點心之一，日語讀作「tai-yaki」。其中「tai」與[[鯛魚]]的日語發音相同，因此漢字寫作「鯛焼き」，但很多店舖都夾雜著[[平假名]]寫作「たい燒き」。
鯛魚燒是在做成鯛魚形的[[金屬]][[模具]]中，倒入[[小麥粉]]、[[砂糖]]和[[小蘇打]]等混合而成的原料，往裏面加入[[紅豆餡]]，然後在模具的另一半中也加入原料，夾著紅豆餡烤製而成。鯛魚燒是和日本的[[煎茶]]一起吃的日本特有點心之一，是一種便宜的點心。<ref>[https://zh.cn.nikkei.com/columnviewpoint/tearoom/29557-2018-03-13-05-00-27.html 等身大的日本（207）聊聊日本傳統點心——鯛魚燒]</ref>

==鯛魚燒的歷史由來==
據説鯛魚燒起源於[[明治時代]]，[[日本鯛魚]]是一種非常昂貴的食物，通常只有在特別的節日時，平民百姓才能吃到。因此，位於[[東京]][[麻布十番]]的點心店「[[浪花家]]」借用「medetai」（意為可喜可賀）這個詞的「tai」（音同鯛魚）部分，將原料裝入鯛魚形的模具製成[[糕點]]，這就是鯛魚燒的起源。「medetai」有著「吉利、有好事」的含義，再加上外形有趣，很快成為話題，作為新出現的點心受到歡迎，逐漸普及到日本全國。成為了日本有名的[[和菓子]]之一，稱為鯛魚燒(鯛焼き，Taiyaki)，當中焼き(yaki)為燒烤的意思。<ref>[https://jpninfo.com/tw/77372 你不可不知的日本傳統街頭小吃：鯛魚燒]</ref>

日本還有兩種類似鯛魚燒的點心，即「[[今川燒]]」和「[[大判燒]]」。據説鯛魚燒原本是從今川燒演化而來，皮和餡料都基本相同。不過，今川燒和大判燒都是[[圓形]]，餡料除了紅豆餡之外，還有[[卡士達醬]]（custard cream）、[[巧克力]]和[[抹茶]]等。


==鯛魚燒與今川燒的差別==
鯛魚燒與[[今川燒]]最大的差別就在於外型。鯛魚燒的外型是呈鯛魚狀，而今川燒是圓形。餅皮及里面的紅豆餡大致上做法相同，但是究竟為什麼外型會呈現不同的形狀呢？

其實起初是今川燒先出現，今川燒始於[[江戶時代]]，直到過了100年以上之後的明治時代時，才出現由今川燒所衍生出的鯛魚燒。

* 據傳今川燒發源地為[[東京]]的[[神田]]。距離現在200年以上的過去，位於神田[[今川橋]]附近的攤販所販售的燒菓子，與現今的今川燒有密切關係。以[[小麥]]粉為餅皮，裡麵包有[[紅豆]]餡，雖樸素但卻漸漸成為國民小吃美食。

* 而鯛魚燒的發源地也位在東京，起先製作的人是在明治時代時，從[[大阪]]來到東京開始從商的一位男性—神戶[[青次郎]]。由於他煩惱自己店內的今川燒銷量不佳，因此研發出將外型改為鯛魚狀。對日本人而言，鯛魚是在慶祝時所享用的魚類，可帶來吉利，因此呈現鯛魚外型的小吃瞬間贏得了國民們的芳心。

清次郎開的店面現在還有營業，就是位於東京麻布十番的「浪花總本店（浪花総本店）」，又以鯛魚燒元祖備受眾愛。<ref>[https://solomo.xinmedia.com/matcha/87535 【日本小百科】「鯛魚燒、今川燒」]</ref>

==東京都內六家有名的鯛魚燒店==
===麻布十番：浪花家總本店===
有「鯛魚燒御三家」之稱的老舖浪花家，從西元1909年創業以來，已有超過百年的歷史。超薄的外皮，刻意烤焦的部分散發著微焦的香氣，令人難以抗拒。內餡則是選用[[北海道]]的[[十勝紅豆]]，加入砂糖精心熬煮8小時，這個古早傳承下來的味道，至今仍讓挑嘴的美食饕客們趨之若鶩呢！
店內二樓提供內用，還有各類茶品與搭配的套餐可供選擇，除了鯛魚燒，還有許多日式甜點，夏季還會推出冰品。
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File:浪花家總本店.jpg|缩略图|浪花家總本店[https://tokyo.letsgojp.com/archives/45890/ 照片來自]
File:浪花家鯛魚燒.jpg|缩略图|浪花家鯛魚燒[https://tokyo.letsgojp.com/archives/45890/ 照片來自]
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===四谷：若葉===
「[[四谷]]」是東京[[新宿區]]的一處地名，巷弄裡隱藏著一處知名的鯛魚燒店，那就是創立於1953年的「若葉」（わかば）。若葉鯛魚燒的外皮薄脆，微焦的程度剛剛好。內部則塞了滿滿的紅豆餡，從魚頭到魚腮到魚尾，相當紮實。紅豆餡甜而不膩，甜中帶點微微的鹹，還可吃到一粒一粒的紅豆口感。順帶一提，這家若葉鯛魚燒是可以選擇店內食用的（還附茶水），非常適合想馬上品嚐熱呼呼鯛魚燒的人食用，畢竟鯛魚燒還是趁熱最好吃啊！
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File:若葉.jpg|缩略图|若葉[https://tokyo.letsgojp.com/archives/45890/ 照片來自]
File:若葉鯛魚燒.jpg|缩略图|若葉鯛魚燒[https://tokyo.letsgojp.com/archives/45890/ 照片來自]
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===人形町：柳屋===
有看過日劇《新參者》的人，一定會對加賀恭一郎（[[阿部寬]]飾）在劇中幾乎每一集都去排隊，卻直到最後一集都沒能買到的鯛魚燒印象深刻吧！這間劇中虛構出來鯛魚燒店，其靈感可是來自於人形町一帶的人氣鯛魚燒老舖「柳屋」！創業於西元1916年柳屋鯛魚燒，稱為名店可說是當之無愧，甜而不膩的內餡與為交香氣的薄脆麵皮，店門前總是大排長龍，一樣也有提早打烊的可能，想要吃到可得儘早來排隊。
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File:柳屋鯛魚燒.jpg|缩略图|柳屋鯛魚燒[https://tokyo.letsgojp.com/archives/45890/ 照片來自]
File:柳屋鯛魚燒00.jpg|缩略图|柳屋鯛魚燒[https://tokyo.letsgojp.com/archives/45890/ 照片來自]
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===神田小川町：神田達摩本店===
神田達摩本店的鯛魚燒跟前三家的有點不同，是採用[[日式煎餃]]的方式一樣來做鯛魚燒，追求有如餃子底部相連成一塊的「有[[翅膀]]（羽根付き）」狀態。餅皮範圍超出魚身的「翅膀」部分，又薄又脆，有如[[仙貝]]般的口感，說是鯛魚燒的精華所在也不為過啊！使用北海道產的紅豆為內餡，用銅製的鍋釜大火炊製，多層次的風味吃起來意猶未盡，加上餅皮一起享用更為美味，建議一烤好就要儘快食用，以免失去熱度的餅皮就不脆囉。
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File:神田達摩本店鯛魚燒.jpg|缩略图|神田達摩本店鯛魚燒[https://tokyo.letsgojp.com/archives/45890/ 照片來自]
File:神田達摩本店鯛魚燒00.jpg|缩略图|神田達摩本店鯛魚燒[https://tokyo.letsgojp.com/archives/45890/ 照片來自]
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===銀座：櫻家中目黑店===
如[[銅鑼燒]]一般厚實的餅皮是櫻家鯛魚燒的一大特色，烤至金黃鬆軟後，再像三明治一樣夾起紅豆與奶油餡，與常見的鯛魚燒有點不同，份量特別飽足，許多愛吃甜食的女性朋友會直接當作正餐吃。不過除了厚餅皮的鯛魚燒，櫻家其實也有賣薄皮的選擇，且兩派都各有擁護者！
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File:櫻家中目黑店.jpg|缩略图|櫻家中目黑店[https://tokyo.letsgojp.com/archives/45890/ 照片來自]
File:櫻家鯛魚燒.jpg|缩略图|櫻家鯛魚燒[https://tokyo.letsgojp.com/archives/45890/ 照片來自]
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===五反田：ダ・カーポ===
這間外觀如[[雜貨店]]的「ダ・カーポ」，不走進去還真不知道原來有賣鯛魚燒。店內分為兩個空間，一邊販售著樂團CD、二手黑膠以及復古的美式雜貨，另一邊則是鯛魚燒的攤子。ダ・カーポ的鯛魚燒口味非常的特別！主打鹹食系，其中像是「鯛玉」為[[培根]]搭配[[半熟蛋]]，老闆娘還會特別叮嚀要從頭開始吃，另外還有每日數量限定的「鯛うどん」口味，靈感是來自西五反田地區的名物[[咖哩烏龍麵]]！當然除此之外也有五花八門的期間限定口味，一定要親自來嘗試！<ref>[https://tokyo.letsgojp.com/archives/45890/ 捧在手裡的溫暖滋味，東京不可錯過的六間鯛魚燒名店！]</ref>
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File:ダ・カーポ.jpg|缩略图|ダ・カーポ[https://tokyo.letsgojp.com/archives/45890/ 照片來自]
File:ダ・カーポ鯛魚燒.jpg|缩略图|ダ・カーポ鯛魚燒[http://justintp6.blogspot.com/2013/04/blog-post_17.html 照片來自]
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==日本鯛魚燒==
===鯛魚燒 ~ 日本小吃===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=OqtR4BVRJG0}}

===大阪のたい焼き 花あずき｜こだわり自家製餡を使った鯛焼き TAIYAKI in Osaka.Homemade special red bean paste inside.Japanese food===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=6Ges-Q-ePOQ}}

===Taiyaki Osaka Naniwaya 「大阪浪花家 鯛焼き」===
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=msXU7w8HLWU}}


== 參考資料 ==

[[Category:427 飲食；烹飪]]