檢視鱼香土豆丝的原始碼

[[File:054101015DECF14E0F954CE8408B0CD1.jpg|缩略图|居右|400px|[http://pic.ecook.cn/web/262658070.jpg%21wd780 原圖鏈接][https://www.ecook.cn/caipu/262658065 图片来源]]] 
'''鱼香土豆丝'''是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。其味道清脆可口，酸甜开胃。是补充营养、和中养胃、健脾利湿的佳品。<ref>[https://www.xinshipu.com/zuofa/101555 鱼香土豆丝的做法],</ref>


===原料===
土豆1个，青椒1个，胡萝卜一根，瘦猪肉一小块全部切丝，[[西红柿]]半个（去皮，切碎）

===调料===
郫县豆瓣酱、[[辣椒面]]、葱末、姜末、蒜末、食盐，[[白糖]]，鸡精，酱油一小勺

===制作===　　
1. 鱼香土豆丝 最最重要的就是鱼香，我们先炒鱼香汁热锅凉油，油温7成热，放入[[八角]]，炸出香味，从油中取出放葱姜蒜末爆香，依次放入豆瓣酱，西红柿白糖，辣椒面，清

水小半碗熬制大概2-3分钟，见水少，熬出红油了，就可以关小火盛出备用了

2. 锅热放油，葱姜爆香，放入肉丝煸炒到变了色，放一点点酱油提色，

放入土豆丝，放入青椒丝、[[胡萝卜]]丝 翻炒一下

到入事先炒好的鱼香汁，翻炒，放食盐、[[鸡精]]，

==做法二==
===材料===
土豆、肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒

===调味料===
豆瓣酱、料酒、糖、盐、鸡精、[[陈醋]]（这些CHINA TOWN都有的。所以放心好了）

===做法===

1、土豆刨丝，葱姜蒜切末；

2、起油锅，先爆香葱姜蒜末，干辣椒段，放入肉丝煸炒；

3、加入豆瓣酱，炒出香味，炒出红油；

4、烹料酒、酱油，加[[白糖]]；

5、放入土豆丝煸炒；（时间长短自己可以掌握，如果喜欢脆的，爆炒，如果喜欢 土豆丝粉点，可以加入点水一起炒，水要逐渐加入，一次加一点，收得差不多再一点，总之不要一次把水全加入。我反正喜欢粉点，觉得比较好吃）

6、葱段后头再放入，接着用[[鸡精]]、盐调味；出锅前再加入点陈醋翻炒。

=补充=
PS：记得食盐要少放，因为豆瓣酱是咸的见青椒已经没有入锅时的硬挺了，放点水淀粉，收汁装盘。

==视频==
{{#ev:youku|XNDQ2MjU3NTg0NA|640|center|大厨教你鱼香土豆丝做法，简单家常，开胃下饭，一次一盘不够吃|frame}} 

==参考资料==
[[Category: 420 家政總論 ]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]