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[[File:鱼香茄子煲.jpg|thumb|right| [https://pic2.zhimg.com/v2-116536ed73919286cfcd136b108d126a_1440w.jpg?source=172ae18b 原图链接]  [https://zhuanlan.zhihu.com/p/39696061 图片来自知乎网] ]]
'''鱼香茄子煲'''是由[[茄子]]，[[豆瓣酱]]，[[花椒粉]]，[[玉米油]]等食材加工制作而成的一道菜品。

==食材用料==

茄子 2个
	
香油 适量

姜米 适量
	
蒜米 适量

葱花 适量
	
豆瓣酱 一大勺

生抽 三汤勺
	
醋 2汤勺

生粉 适量
	
花椒粉 少许

盐 少许
	
糖 少许

玉米油 适量

==鱼香茄子煲的做法==

# 茄子切成条，（不去皮）。
# 
# 葱，姜，蒜，备用。
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# 自制辣椒酱，（郫县豆瓣酱也可以的）。
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# 生抽，醋，盐，糖，花椒粉，生粉，调成碗汁，备用。
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# 热锅凉油。
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# 放入茄子条，把茄子炒软。
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# 盛出备用。
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# 热锅凉油，放入姜米，蒜米，炒香。
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# 在放入辣椒酱，炒香。
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# 在放入先炒好的茄子条，炒匀。
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# 最后喷入调好的碗汁，炒匀起锅。
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# 另外准备一个小砂锅，用火把砂锅烧热，里面放入适量的香油。[https://www.xiangha.com/caipu/94166082.html?xhdl=sogou_aladdin 香哈网]
# 
# 炒好的茄子，盛入砂锅里，放上葱花，就可以吃了。；<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/94166082.html?xhdl=sogou_aladdin  来自鱼香茄子煲的做法香哈网] </ref> 

==茄子的功效与作用==

'''一、抗衰老'''

茄子含有[[维生素E]]，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中[[胆固醇]]水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

'''二、清热解毒'''

用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、[[痔疮]]下血、便血、衄血等。

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热[[黄疸]]的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。

《[[本草纲目]]》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。

'''三、治疗冻疮'''

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

'''四、降血压'''

茄子有良好降低高血脂，[[高血压]]功效，具体方法如下：

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

'''五、保护心血管、抗坏血酸'''

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

'''六、防治胃癌'''

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml 39养生堂]

'''七、消肿止痛'''

具有清热止血，消肿止痛的功效。<ref>[http://www.39yst.com/yingyang/cailei/486183.shtml  来自茄子的功效作用39养生堂] </ref>

==参考文献==
{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]