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{|class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
|<center>'''鲁菜之九转大肠'''<br><img src="https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/3/6/yuan_c36569de620be3970509730e96223c76.jpg" width="280"></center><small>[https://www.douguo.com/cookbook/2998316.html 圖片來自豆果美食网]</small> 
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'''鲁菜之九转大肠'''

==九转大肠的用料==

* 肥肠1000克	
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* 洗肠用白醋40克
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* 洗肠用盐30克	
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* 姜1块
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* 花椒15粒	
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* 桂皮1块
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* 八角4个	
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* 香叶1片
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* 冰糖20-25克	
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* 白醋15-20克
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* 陈醋5克
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* 生抽15克
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* 耗油5克	
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* 胡椒粉2-3克
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* 干淀粉适量	

==九转大肠的做法==

# 肥肠加盐，白醋抓抓，洗干净
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# 反过来，去淋巴，脏东西，肥的不要去太多，再加盐，白醋抓抓，再洗干净
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# 把肠套进去，对折，牙签固定，再对折，一共两次，4层
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# 牙签固定其他位置，加入姜，香辛料，白酒5克，水适量，高压锅煮，上汽后小火炖12-15分钟关火自然排气
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# 取出来
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# 切断
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# 裹一层干淀粉
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# 放油锅里炸微微黄
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# 捞出来备用
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# 油倒出来，留底油，加入冰糖炒化
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# 倒入肥肠，加入生抽，耗油，胡椒粉，陈醋，白醋调味，翻炒均匀，
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# 加一碗水煮入味
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# 再收汁即可，鲁菜九转大肠酸甜口味偏酸，可以尝尝后适量增减糖和醋！
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# 出锅装盘！
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# 这是两斤，煮出来这么点！<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/2998316.html  鲁菜之九转大肠] </ref> 

==参考文献==
{{reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:370 植物學總論]]