檢視鲅鱼水饺的原始碼

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| style="background: #FF2400" align= center|  '''<big>鲅鱼水饺</big>'''

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|<center><img src=http://dingyue.ws.126.net/2019/1120/ef552ee6j00q18vfr0039c000m800m8m.jpg   width="300"></center>
<small>[https://www.163.com/dy/article/EUDS0O8605509YKO.html 来自  网络  的图片]</small>

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中文名：鲅鱼水饺

属性：
特色面食

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'''鲅鱼水饺'''是一道[[美食]]，主要制作食材是[[鲅鱼]]等。<ref>[https://www.163.com/dy/article/EUDS0O8605509YKO.html    传承“中国味道”，荣成鲅鱼水饺登上“世界餐桌”]网易</ref>

== 简介 ==

我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。饺子传递了中华民族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的[[饺子]]连接着整个的世界。

饺子在历史上最早的名字是“娇耳”，这种颇受人欢迎的食品是医圣[[张仲景]]首先发明的。 唐代，饺子已经变得和现在的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。唐代时饺子被称为“牢丸”，水饺叫“汤中牢丸”，蒸饺叫“笼上牢丸”。 大约在宋代以前，都用这个名称。宋以后，叫法比较杂乱，又叫“粉角”、“扁食”、“水角”、“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等。统称为“饺子”，大概已是清末民初的事了。我老家把饺子叫做“gu zhe ”,汉字不知道咋写，呵呵。 鲅鱼饺子是胶东的风味特产，酒店里都会有这道特色面食。俗话说的好，舒服不过倒着，好吃不过饺子，而且是吃咱老家的鲅鱼饺子!

== 材料==

新鲜鲅鱼适量、猪肉陷肥瘦各半、韭菜适量、面粉适量、花椒适量、精盐适量、食油适量。

== 胶东风味做法 ==

1.和面：面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。

2. 把和好的面放在盆内饧着。趁饧面的空，把鲅鱼馅子做出来。

3. 鱼馅的制作：把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。

4. 韭菜择洗干净。

5. 锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。

6. 鲅鱼去内脏后择洗干净。

7. 把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。

8. 用刀慢慢的刮下鱼肉。

9. 把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。

10. 肉馅中加少许精盐搅匀。

11. 边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的[[花椒]]水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。

12. [[韭菜]]用刀切成碎末。

13. 倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。

14. 包饺子：把饧好的面团用力揉匀，上劲。

15. 把揉好的面团揉成长条。

16. 用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。 做饺子剂子用手不用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，而且吃起来口感特好。

17. 洒上面醭，用手把面剂子搓圆。

18. 把面剂子按扁，用[[擀面杖]]擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。

19. 在饺子皮里包入馅料，捏紧收口。

20. 包好的饺子，皮薄馅大。

21. 锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。

22. 盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。

== 参考来源 ==
[[Category:427 飲食；烹飪]]