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| style="background: #008080" align= center|  '''<big>鸡肉沙拉</big> '''

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[[File:Images.315865.jpg|缩略图|居中|[https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fimages.3158.cn%2Fdata%2Fattachment%2Fcanyin%2Farticle%2F2015%2F03%2F25%2F4483b37434cc062c2feb543fdd52a69b.jpg&refer=http%3A%2F%2Fimages.3158.cn&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=jpeg?sec=1622873801&t=a0dab3a3e50c4cbe826ba9df 原图链接][https://image.baidu.com/search/index?tn=baiduimage&ps=1&ct=201326592&lm=-1&cl=2&nc=1&ie=utf-8&word=%E9%B8%A1%E8%82%89%E6%B2%99%E6%8B%89 来自 百度 的图片]]]

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中文学名:鸡肉沙拉

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=='''鸡肉沙拉'''==

鸡肉沙拉是一道菜品，制作原料有鸡肉、肝泥子、奶油沙司、[[香叶]]等。营养丰富，是滋补身体很理想的“济世良药”。

中文名 鸡肉沙拉 

别    名 济世良药 蛋白质含量 23.3% 脂肪含量 1.2% 

制作原料 净膛光鸡、肝泥子、奶油沙司等 

适应人群 2-3岁食谱

=='''菜品特色'''==

做法简单，蛋白质含量高，营养丰富

=='''做法一'''==

'''制作原料'''
净膛光鸡1只（约1.5公斤左右），肝泥子400克，[[奶油]]沙司500克，香叶2片，胡萝卜25克，葱头25克，芹菜

25克，生菜叶150克，西红柿150克，鲜黄瓜150克。精盐适量。

=='''制作过程'''==

1、 先制出奶油沙司：钢精锅中放入200克黄油，上火烧热，下入200克面粉在小火上炒，搅拌均匀，出香味时，下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油，随下随搅拌均匀，然后将1.25公斤鸡清汤也陆续倒入，

边倒边搅，随之下入味精10克、精盐10克、辣酱油25克，调好口味，过萝，过入瓦罐，上浇

黄油，避免干皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。

2、 再将洗净的净膛光鸡，放入水锅中，加入盐、[[胡萝卜]]、葱头、芹菜煮熟，放凉，然后把鸡脯剔下来，切成斜薄片，去掉胸骨，把鸡仰放在盘中，在鸡膛里加入肝泥子，再把切好的鸡脯肉贴在肝泥子上，拼摆成鸡的原型。

3、 取预先制好的奶油沙司放凉，浇挂在鸡的身上，将鸡身挂满均匀的沙司，放入冰箱稍冻。

4、 再把稍冻的鸡放入盘中，然后，在鸡的胸部点缀花草、立体方格等图案，最后在图案上挂一层胶冻汁即可，四周可配生菜，西红柿片，黄瓜片等

5、 此菜为法式冷菜名肴，可供宴会用。

=='''做法二'''==

鸡肉--30克，西兰花--1朵，熟鸡蛋--1/3个，沙拉酱--1小匙，番茄酱--1/3小匙。

=='''制作方法'''==

1、将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和西兰花煮熟切碎。

2、用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。

3、将材料加入调味酱拌匀。

要点：沙拉酱和番茄酱的比例可按照口味调配。

=='''营养价值'''==

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有[[蛋白质]]、脂肪、硫胺素、[[核黄素]]、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。

=='''食物营养成分'''==

食物名称	鸡肉沙拉

含量参考	约每100克食物中的含量

能量	75 千卡<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-506835.html鸡肉沙拉],美食天下, 2020-01-02</ref>

=='''参考文献'''==

{{Reflist}}

[[Category:427 飲食；烹飪]]