檢視麻糬的原始碼

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|<center>'''麻糬'''<br><img src="https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/bk32-043.jpg" width="250"></center><small> [https://d3l76hx23vw40a.cloudfront.net/recipe/bk32-043.jpg 原圖鏈結] [https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A02-3567 圖片來自ytower]</small> 
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'''麻糬'''亦為麻糍(台語發音:muâ-tsî)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E9%BA%BB%E7%B3%AC/ 麻糬]，iTaigi愛台語</ref>是一種[[糯米]]製的食物，軟而有黏性。在華人地區亦有相同小吃，在東亞地區十分流行。台語muâ-tsî近似日語(Mo-chi）。這項米食的傳统小吃，鹹甜兩相宜！<ref>[https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=H01-372 花蓮麻糬]，mypaper.pchome，2010-12-28</ref>

== 美食由來 ==

* 麻糬的由來:
相傳[[鄭成功]]為了反清復明而將根據地搬遷到台灣的台南來，當時營中的士兵常要出門去做基本的行軍操練，一次往往都兩三天起跳，為了解決隨身飯團因為在行軍的過程中遭到擠壓而變的鬆散，開始有人試著把米飯搗成麻糬，再將醃漬好的醬菜用麻糬包起來，成為行軍攜帶的糧食，因為好帶而且更容易保存等好處，自此從軍營中漸漸廣泛的流傳開來。

* 客家麻糬的由來:
相傳[[江西]]省[[長汀]]縣有一個客家人聚集的地區，在[[宋朝]]曾發生連年旱災，以致當地居民想到去[[寶珠峰山]]的[[龍王廟]]，求海龍王賜雨水，可是大家有共識時，才發現各戶人家能拿出來的供品（米）太少了，那該怎麼辦呢？
於是居民就想到把各家的米蒐集起來，然後一起蒸熟，再將它捶打攪和至柔軟不見米粒的模樣，又Q又軟的麻糬出現後，居民十分滿意，於是當禮佛完後，大家就一同享用，食用其滋味還存有濃濃的稻米香甜味，於是不久這種米食在口耳相傳後，就成了[[客家人]]的最愛了。客家話稱為「[[粢粑]]」，是客家米食中最具代表性的食品之一。

一般的台式麻糬口感上較軟，比不上客家麻，是客家米食中最具代表性的食品之一，糬的Q和香，另外用老薑汁熬紅糖煮成的湯汁麻糬 ，客家人俗稱「牛汶水」更是別有一番風味。
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|<center><img src="https://pic.pimg.tw/sseess/49623381d4546.jpg" width="250"></center><small>搗麻糬<br> [https://pic.pimg.tw/sseess/49623381d4546.jpg 原圖鏈結] [http://sseess.pixnet.net/album/photo/104919982 圖片來自pixnet]</small>
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* 花連麻糬的由來:
阿美族人稱麻糬為「[[杜侖]]」，係[[慶典]]或節日才吃得到的名貴點心。早期杜侖的製作相當簡單，到了台灣光復前，有位「阿發師」則加以改進，而各地業者又再精心研製，使它口感更加獨特 ，餡料更加豐富。例如，改良自“杜侖”的[[粟米]]糬，或稱阿美麻糬。真正的杜侖是不加任何餡料的。<ref>[https://taiwanmochi.pixnet.net/blog/post/51597782 麻糬的由來:各種麻糬的由來小故事大公開]，taiwanmochi,OCT 11,2012</ref>

* 日本麻糬的由來:
日本麻糬常沾上[[黃豆]]粉一同享用。會被當成新年的裝飾品，叫做[[鏡餅]]。鏡餅（日语：かがみもち Kagami Mochi）是由兩個圓的麻糬塊加上橙放在最上面組成的。因為[[橙]]在日本的諧音有「幾個世代」的意思，比喻健康永恆的家庭，世世代代繁榮昌盛，所以大家都會這樣裝飾鏡餅的。

== 食材&製作==	
【材　料】
漿糰：
熟麵粉適量
糯米粉300公克
細砂糖90公克
麥芽糖15公克
沙拉油30公克
水240公克

餡料：
紅豆餡250公克
綠茶餡200公克

【做　法】
# 將所有漿糰材料混合拌勻至光滑狀。
# 裝入蒸盤內，用大火蒸熟，取出放涼。
# 冷卻後再將漿糰揉至光滑，分割為每個15公克備用。
# 分割餡料，每份10公克，共45份。
# 取1份漿糰包入1份餡料，用手搓圓略壓扁，外表沾上手粉即可。

【備　註】
比例(45個)/皮：餡=15公克：10公克

客家麻糬
* 材料：糯米一杯、水一杯
* 調味料：花生1/2杯、白砂糖適量、黑芝麻1大匙

== 視頻 ==
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== 參考文獻 == 
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[[Category: 420 家政總論]]