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<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''麻芛'''<br><img src="https://4.bp.blogspot.com/-sim3PH387PQ/WXx8evmRDCI/AAAAAAAABBk/8PxdnzZawvwTOe1_1BxQu8pI6JTjVHgHACLcBGAs/s1600/%25E9%25BA%25BB%25E8%2596%258F%25E6%25B9%25AF.jpg" width="250"></center><small> [https://4.bp.blogspot.com/-sim3PH387PQ/WXx8evmRDCI/AAAAAAAABBk/8PxdnzZawvwTOe1_1BxQu8pI6JTjVHgHACLcBGAs/s1600/%25E9%25BA%25BB%25E8%2596%258F%25E6%25B9%25AF.jpg 原圖鏈結] [https://www.ytower.com.tw/recipe/iframe-recipe.asp?seq=A02-3567 圖片來自ytower]</small> |} </div> '''麻芛'''(台語發音:muâ-ínn),又稱蔴薏,麻穎,為[[黃麻]]的嫩葉,臺灣中部夏天六月開始盛產,是中部地區在地特有美食。在沒有手搖飲的時代,它是消暑解熱的湯品,搭配地瓜,甜甜微苦,冷熱皆宜。 中部地區農家在[[日據時代]]廣泛種植黃麻,在[[彰化]]以南、豐原以北較少有栽種。 日本以殖民政策的方式,在台灣發展現代化農業,採取「工業日本,農業台灣」的策略,發展農業,大量出口稻米和蔗糖,以生產日本所需的糧食,來支持日本對世界的侵略戰爭,因應運銷的需求,需要大量的麻袋,故對麻布袋的需求大增。 台灣光復後,農業因在戰時遭到破壞,因此農業生產嚴重退步。台灣光復以後,在民國四十二年為配合米糖增產,黃麻生產列入第一期經濟建設四年計劃內,以自給自足為目標。不過到50年代,因為人造纖維的使用普遍,取代了黃麻的地位,黃麻的產量隨之銳減。<ref>[http://librarywork.taiwanschoolnet.org/cyberfair2015/locate113021/t2.html 麻薏歷程],librarywork.taiwanschoolnet.org</ref> == 美食由來 == 楓樹腳文化協會創會會長江鳳英指出,"豐原過去盛產黃麻,由「布袋會社」製成麻繩、布袋,勤儉農家則摘取嫩葉煮成麻芛湯,因此豐原也是麻芛文化的發源地。"<ref>[https://turnnewsapp.com/tw/scenery/106889.html 沒吃過這碗 別說自己是台中人],turnnewsapp.com</ref> <div style="float:right; margin: -10px 10px 0 10px;; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center><img src="http://www.coir.url.tw/images/products/HE001s.jpg" width="250"></center><small>麻芛<br> [http://www.coir.url.tw/images/products/HE001s.jpg 原圖鏈結] [https://www.coir.url.tw/m_coir.php?products_id=2681 圖片來自coir.url.tw]</small> |} </div> "南屯地區舊稱犁頭店,早期農民栽種黃麻,取纖維製麻繩,當地農民珍惜食物黃麻的嫩葉(麻芛)作為食材,加入地瓜、魩仔魚等煮成湯食用,成為台灣中部地區百年來的特有清涼消暑湯點。"<ref>[https://images.chinatimes.com/newsphoto/2016-07-01/900/20160701006597.jpg 南屯麻芛種最多老里長:只送不賣- 生活- 中時],chinatimes.com</ref> == 麻芛 == 第1屆豐原麻芛文化祭2019年6月16日在歷史建築「舊頂街派出所」舉行,吸引許多民眾到場吃麻芛,體驗麻芛製作流程。 中市端午節期間舉辦「麻芛文化節」及「穿[[木屐]]躦鯪鲤、呷肉粽配麻芛」等活動。 == 麻芛湯作法 == 1.在麻薏田中用鐮刀割下黃麻,因為葉脈食用起來的口感不好、苦味較重,所以割下來的黃麻需用手工把葉子跟葉脈分離,分離過後的嫩葉,再透過大量的水擠壓搓揉把裡面的苦汁擠出來。 (保存方法:南屯區寶山里[[廖振源]]里長傳授保存方式,盛產時摘取嫩葉,先去葉脈,搓揉去苦汁後,再裝袋壓擠成塊狀,放進冰箱冷凍室可保存年餘以上,隨時可拿出烹調,方便又保鮮。 2.加入地瓜,水,鹽及小魚乾煮熟。 <div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px;"> {{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=UUe3y2evp8I |alignment=center |dimensions=450 |container=frame |description=【刈包】地方特色小吃 }} </div> <div style="float:left; margin: -10px 10px 0 10px;; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center><img src="https://imgv.azureedge.net/wpupload/2019/06/2-5d077e7ba8b9c.jpg" width="450"></center><small>搓揉麻芛<br> [https://imgv.azureedge.net/wpupload/2019/06/2-5d077e7ba8b9c.jpg 原圖鏈結] [https://turnnewsapp.com/tw/scenery/106889.html 圖片來自turnnewsapp]</small> |} </div> {{-}} == 參考文獻 == {{reflist}} [[Category:420 家政總論]]
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