檢視麻辣拌的原始碼


[[File:麻辣拌001.jpg|250px|缩略图|right|[http://img006.hc360.cn/k2/M0A/52/73/wKhQxFm4ug2EcMUuAAAAACM2xW8142.jpg 原图链接]
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'''麻辣拌'''，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、[[甘蓝]]、宽粉、[[油菜]]、[[白菜]]、闷子、豆泡、蟹棒、[[蘑菇]]、素丸子等原料组成。和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加调料拌匀后食用， 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味。最早出现在各个中小学校门口，很受学生们的欢迎，现在已经成为街头小巷的美味小吃<ref>[http://www.sohu.com/a/338029781_717508  人见人爱吃的麻辣拌  ]，搜狐，2019-09-01 20:01</ref>。







==名字来源==
麻辣拌的起源上世纪九十年代中期，，在[[辽宁]]省[[抚顺]]市，国有企业体制改革时，那时候，抚顺是个经济结构非常不合理的重工业城市，下岗职工都是来自煤矿，钢铁，纺织，电力和建筑部门的，掌握的技术单一，而且还大龄化，加之民营资本极其薄弱，很难立即实现再就业。在再就业形势十分严峻的情况下，市政府想尽一切办法，利用一切渠道去鼓励下岗职工自主创业的。下岗职工们连固定收入来源都没有，创业之不易可想而知，只能做点小本买卖，卖菜摆摊推车送货。<br>
那个时候[[四川]]的[[麻辣烫]]已经进入抚顺，因为其麻辣口感适应一部分人喜好，价格低廉，所以很快遍及全市了。这个东西成本小，利润高，没有复杂的管理程序，正好适合那些家里夫妻两人都下岗的家庭，所以一时间多出了不少夫妻店卖麻辣烫的。这么多家卖麻辣烫的，怎么才能赚到钱呢?于是就出现了一对聪明的夫妻，他们把这麻辣烫改得更加适应东北人的饮食特性的话，为了让这个麻辣烫的口味更重一些，干脆不加汤，原料煮熟了直接拌，这样还降低了不少汤的成本!可是没有汤之后，它就不烫了呀，又怎么能叫麻辣烫呢?所以就改名吧，叫"麻辣拌"。<br>
这种麻辣口味的食品一出现，便以其新颖的制作方法和更加合适的口感征服了全抚顺的人，从[[河南]](浑河以南)到河北，从望花到东洲，大街小巷，迅速传开，把原来的麻辣烫的市场完全挤走了。现如今的麻辣拌制作方法是又经过几次调整和改善之后形成的，而且在麻辣拌的传播过程中，也衍生出许许多多不一样的制作方法和口味。<br>
如今，抚顺麻辣拌已走向全国各地，沈阳、大连、鞍山、北京、上海、天津、等各大城市都有抚顺麻辣拌身影，各种网店也把抚顺麻辣拌做的如火如荼。










==做法==
菜类: 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿、大头菜(甘兰)、豆芽菜<br>
副食类:宽粉、细粉、鱼丸、香肠、干豆腐、豆皮、丸子、海带结、方便面<br>
调味料:老干妈辣椒酱、麻油、白糖、陈醋、盐、鸡精、淀粉(加水稀释)、芝麻，孜然、芝麻酱(少许，与淀粉水搅拌均匀)，花生酱<br>
1、首先提前将宽粉泡在水里，将菜类洗净，土豆片切成片状<br>
2、锅内烧开水，放盐。土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，待水再次沸腾，将其他副食类下锅<br>
3 取白糖两勺，辣椒酱适量(1~2勺)，麻油少半勺，[[陈醋]]2勺，盐少许，[[鸡精]]少许，[[淀粉]]少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫搅拌均匀
4、所有食材沥干水分，撒上拌好的调料搅拌均匀<ref>[https://mini.eastday.com/a/180728134105600.html 麻辣拌怎么做啊？]，东方资讯，2018-07-28 13:41</ref>。<br>


==美味麻辣拌==
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File:川锦汇麻辣拌.jpg|川锦汇麻辣拌[https://uploads.qj.com.cn/image2017/20171108/1510121618239033846.jpg 原图链結][https://www.21food.cn/offerdetail/7652328.html 来自360的图片]
File:麻辣素拌菜.png|麻辣素拌菜[http://img.mp.sohu.com/upload/20170701/4ed8758e1c9d4d938bf607c149f7491f.png 原图链結][http://spro.so.com/searchthrow/api/midpage/throw?ls=s112c46189d&lm_extend=ctype:3&ctype=3&q=%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E6%8B%8C%E8%8F%9C&rurl=http%3A%2F%2Fwww.sohu.com%2Fa%2F153617365_634233&img=http%3A%2F%2Fimg.mp.sohu.com%2Fupload%2F20170701%2F4ed8758e1c9d4d938bf607c149f7491f.png&key=t016a7c3d4a8c0d7b4f.png&s=1579919888791 来自360的图片]


File: 麻辣拌面.jpg|麻辣拌面[http://p0.meituan.net/deal/cd6eb3915da21564cf6acd8869f62b76310613.jpg 原图链結][http://www.tuan800.com/deal/yujimalaba_33535782 来自360的图片]
File:麻辣拌01.jpg|麻辣拌01[http://www.shang360.com/upload/article/20180726/86549168441532574155.jpg 原图链結][http://www.shang360.com/a/20180726/202274.html 来自360网的图片]
File:麻辣拌02.jpg|麻辣拌02[http://img009.hc360.cn/m7/M0E/9F/42/wKhQo1dbiUSEaFcIAAAAAKde30s242.jpg 原图链結][http://b2b.hc360.com/viewPics/supplyself_pics/567720490.html 来自360的图片]

File:麻辣拌03.jpg|麻辣拌03[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181022/15a41eb7081e484cad6f51d32e8b3518.jpeg 原图链結][http://www.sohu.com/a/270522716_99934390 来自360的图片]
File:麻辣拌04.jpg|麻辣拌04[http://www.haocai777.com/Article/UploadFiles2012c/201405/2014050412592827.jpg 原图链結][http://www.haocai777.com/Article/health/10036.html 来自360网的图片]
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File:麻辣拌06.jpg|麻辣拌06[http://p0.meituan.net/shaitu/913e4fad345f8116060de90374194fd2286442.jpg 原图链結][http://www.zonglanxinwen.com/img/0f2c4d3b4d2d9cfbeb8b0d4d8e0b1b0c9e2c.html 来自360的图片]

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==视频==
秘制麻辣拌，照这比例配酱，保准你立马爱上它
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==參考文獻==
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[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]