檢視黄山炖鸽的原始碼

[[File:82b785264fa14d629c3dec95c5d769e3 th.jpg|缩略图|右|250px|[http://img.mp.itc.cn/upload/20161028/82b785264fa14d629c3dec95c5d769e3_th.jpeg 原圖鏈接][https://www.sohu.com/a/117514860_355504 图片来源]]] 
'''黄山炖鸽'''是[[安徽]][[黄山]]特色传统名菜，取[[黄山菜鸽]]与黄山[[山药]]隔水炖制而成。汤清味鲜，鸽肉酥烂，[[山药]]清香爽口。此菜鸽肉滋味鲜美，营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记忆力的食疗功效。山药肉松软细腻，略甜，富含[[淀粉]]，常被人们视作为滋补[[蔬菜]]食用。此菜又是一道滋补健身的佳肴。

==配料==
净菜鸽2只500克，姜块25克，[[冰糖]]2.5克，精盐5克，黄山山药25克，[[绍酒]]25克，小葱结25克，鸡汤750克，熟鸡油10克

==做法==
　　1. 将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起；

　　2. 葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松；

　　3. 将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净；

　　4. 洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内；

　　5. 在汤碗内放入[[山药]]片、葱结、姜块、精盐、冰糖、[[黄酒]]和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。 

==视频==
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==参考资料==

[[Category:420 家政總論]]
[[Category:630 中國文化史]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]