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'''黑芝麻鸡蛋卷'''

“平底锅黑芝麻蛋卷，Q弹香甜，奶香味十足，唯有美食与你不可辜负”<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/heizhimadanjuan_12.html | 黑芝麻鸡蛋卷] </ref> 
[[File:黑芝麻鸡蛋卷.jpg|thumb|right| [http://st-cn.meishij.net/r/236/19/1442486/s1442486_145070419372075.jpg 原图链接]  [https://www.meishij.net/zuofa/xiangsuheizhimadanjuan.html 图片来源于美食杰网] ]]
==健康功效==

增强免疫力、护眼明目

==食材用料==

鸡蛋： 2个相克食物

低筋[[面粉]]： 35克

黑芝麻： 6克
[[File:黑芝麻鸡蛋卷1.jpg|thumb|right| [http://i2.chuimg.com/6c675db012f511e7bc9d0242ac110002_1280w_960h.jpg?imageView2 原图链接]  [http://www.xiachufang.com/recipe/102242412/ 图片来源于下厨房网] ]]
==做法==

1.这次的食材很简单，黑芝麻可以换成白芝麻，面粉建议用低筋面粉。
鸡蛋建议用带壳60克以上的，小鸡蛋的话需要减面粉的量。

2.鸡蛋在碗中打散。

3.筛入低筋面粉。尽量过筛，容易搅拌均匀。

4.加入黑芝麻，用Z字型手法把面粉和鸡蛋混合均匀。
千万别划圈搅动，面粉起筋了口感会变的。

5.搅至面糊顺滑无颗粒，搅好的面糊是很稀、流动性很强的。

6.平底不粘锅不刷油，舀入一勺面糊，转动锅子使面糊均摊成一张[[薄饼]]，然后开中小火加热。

7.加热的过程中能仔细看能看到蛋饼一点点从锅底分离开。晃动锅体，蛋饼能在锅中滑动时就可以翻面了。

8.翻面后再烙半分钟左右就可以出锅了。

9.趁热卷成蛋卷，搭配水果和酸奶或牛奶，非常美味。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/102252127.html?xhdl=360_aladdin | 黑芝麻鸡蛋卷] </ref> 

==小贴士==

一定要趁热卷，介意戴一次性[[手套]]，多戴几个，真的很烫，不趁热卷容易硬会碎。2.刚开始会掌握不好[[蛋皮]]的厚度，多尝试几次就ok了。3.蛋皮一定要尽量薄，不然是不会脆的。我尝试了好多个才做了两个还算脆的出来。

==参考文献==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
[[Category:420 家政總論]]