導覽
近期變更
隨機頁面
新手上路
新頁面
優質條目評選
繁體
不转换
简体
繁體
3.137.181.20
登入
工具
閱讀
檢視原始碼
特殊頁面
頁面資訊
求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料,洗刷冤屈,終結網路霸凌。
檢視 龙南珍珠汤 的原始碼
←
龙南珍珠汤
前往:
導覽
、
搜尋
由於下列原因,您沒有權限進行 編輯此頁面 的動作:
您請求的操作只有這個群組的使用者能使用:
用戶
您可以檢視並複製此頁面的原始碼。
[[File:龙南珍珠汤001.jpg|250px|缩略图|right|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/q_70,c_zoom,w_640/images/20181117/d9ace5009b894bed817d315537581d54.jpeg 原图链接][http://m.sohu.com/a/276024623_373008?scm=0.0.0.0 来自搜狐网]]] '''龙南珍珠汤'''是[[江西]][[龙南]]著名的传统小吃,属于[[客家菜]]。香味袭人,清爽可口,而且是对人体有滋养功能的绿色食品,因此大受人们欢迎。在客家人的集散地---江西省龙南县,有着浓厚的客家文化,客家围屋、客家服饰、客家山歌……源远流长,耐人寻味。同时,龙南的客家风味小吃也琳琅满目,令人垂涎三尺<ref>[http://www.sohu.com/a/230038289_381635 来赣州没吃这些,那不叫到过赣州!口水都流出来了......... ],搜狐,2018-04-30 23:04</ref>。 ==传说典故== 关于珍珠汤,龙南民间还有一个传说,传说在[[道光]]某年间,龙南的龙头鱼丰收,一位名叫徐思庄的人大量进贡龙头鱼,皇上便派钦差大臣前往[[龙南]]给他赐赏。夏日炎炎,山路岖崎难行,钦差大臣途中中暑,来到徐思庄家已近黄昏,圩镇上大鱼大肉已被卖完,徐思庄便炖煮龙南客家名菜"珍珠汤"给钦差食用,钦差取匙食之,果觉劳累尽消,甚觉是稀世珍肴,问其菜名,徐思庄看到珍珠米颗颗晶莹剔透,如龙眼一样,为取悦钦差,回说是"龙眼汤",并阐述:"此汤是取百丈龙潭的龙头鱼之目烹调而成,故名龙眼汤,用以孝敬大人。"钦差听后,觉得此菜名犯上,徐思庄惶惶不安,忙解释此非贡品"龙头鱼"之目所煮,而是龙南民间的地方菜肴,并示钦差赐予菜名。钦差是徐思庄在京的同僚好友,受其奉承和热情款待,几经推敲后说:"还是遵循龙南民间,叫'珍珠汤'为好。"因此,"珍珠汤"或"珍珠粉"沿用到如今<ref>[http://www.jxln.ccoo.cn/bendi/info-35488.html 龙南客家小吃珍珠汤],龙南信息网</ref>。<br> ==做法== 珍珠汤的原料非常简单,是龙南农村里家家户户都有的[[番薯]],烹调出来诱人胃口大开,但制作珍珠汤的过程却并非一件易事。首先,用碾压机将番薯碾成粉状,再用一个大盆子装入薯粉,冲入些许开水捣成团状;其次,把成团的薯粉放入圆底锅中摊开(不烧火),用手顺时针将薯团轻压在锅上不停地在锅中旋转,使薯团慢慢分解成为一颗颗细小的像珍珠一样的薯粉颗粒,人们称为"珍珠米";然后,由于颗粒大小不匀,须用米筛过滤出均匀的[[珍珠米]],偏大的珍珠米再放入锅中重复上一道程序,使每颗珍珠米大小均匀。这样,珍珠米便制作成功了。接下来,就要进行烹调了。<br> 珍珠汤的烹调技艺也是有一定讲究的,先在锅中放一勺水,待水煮沸以后,将珍珠米逐步分批撒入锅中,不能一次性倒入,不然珍珠米会因耐不住高温而成一团糊状。当珍珠米被煮熟全部漂浮在水面上时,用漏勺捞起,倒掉剩余的开水,再重新烧一锅开水,放入珍珠米,加入油、盐、葱等调料,即可盛起放入碗中,一碗珍珠汤便烹调而成了。煮好的珍珠汤热气腾腾,只见珠丸累累,闪闪发光,芳草香花点缀其间,幽香袭人。再吃上一口,备觉肠胃舒适,脑清目明<ref>[https://www.xiangha.com/techan/192052.html龙南珍珠汤],香哈网</ref>。<br> ==參考文獻== {{reflist}} [[Category:420 家政總論]] [[Category:630 中國文化史]]
此頁面使用了以下模板:
Template:Main other
(
檢視原始碼
)
Template:Reflist
(
檢視原始碼
)
模块:Check for unknown parameters
(
檢視原始碼
)
返回「
龙南珍珠汤
」頁面