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昨天的月饼吃腻了, 今天做牛轧糖解解馋! 香脆的花生和棉花糖 做成拉丝的牛轧糖, 最受孩纸的喜爱了, 零食控的我也不例外, 不过吃多也不好, 一天吃1-2粒最佳, 超粘牙, 所以小心牙齿被黏住了。 <gallery mode="packed" heights="150"> File:Yuan 5a3adcb2639cc08810a60cce1ca8716d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/a/d/yuan_5a3adcb2639cc08810a60cce1ca8716d.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 54c938f2d8dbfa59348a5342cfe9386f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/4/f/yuan_54c938f2d8dbfa59348a5342cfe9386f.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan ccba79eb33498e85b997c3e2a017d97f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/c/c/f/yuan_ccba79eb33498e85b997c3e2a017d97f.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 09e27a3a91e1349d37dd3d87eed17929.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/0/9/9/yuan_09e27a3a91e1349d37dd3d87eed17929.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 71946beab63ceb39e6d74d79b9fbbb9f.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/7/1/f/yuan_71946beab63ceb39e6d74d79b9fbbb9f.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan ac480864b6a3756342769a5edcecf629.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/a/c/9/yuan_ac480864b6a3756342769a5edcecf629.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 33febd87a13fcd716f92d8daa437aee7.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/3/7/yuan_33febd87a13fcd716f92d8daa437aee7.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan fbd2873a1f81babdc60392823e40993a.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/b/a/yuan_fbd2873a1f81babdc60392823e40993a.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan f5f8524234ba719c0edd896610aceedf.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/f/5/f/yuan_f5f8524234ba719c0edd896610aceedf.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 5c861fc3ca0aed6d3b474c508772831d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/c/d/yuan_5c861fc3ca0aed6d3b474c508772831d.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 3aa2237abace1b172152f241bf3c744d.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/3/a/d/yuan_3aa2237abace1b172152f241bf3c744d.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 50ca3344c220e3f404691e1bc3580936.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/5/0/6/yuan_50ca3344c220e3f404691e1bc3580936.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html 图片来自豆果美食网] File:Yuan 6342672ee94f924427058a38146ac1ee.jpg|thumb|right| [https://cp1.douguo.com/upload/caiku/6/3/e/yuan_6342672ee94f924427058a38146ac1ee.jpg 原图链接] [https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html 图片来自豆果美食网] </gallery> '''芝麻牛轧糖的用料''' * 原味花生牛轧糖: * * 棉花糖250g * * 无盐黄油20g * * 全脂无糖奶粉30g * * 去皮熟花生220g * * 花生芝麻牛轧糖: * * 棉花糖250g * * 无盐黄油20g * * 全脂无糖奶粉30g * * 去皮熟花生120g * * 熟芝麻100g ==芝麻牛轧糖的做法== # 将花生入烤箱烤10分钟(不要烤焦了),然后等冷却不烫手,双手搓掉花生皮,只留花生仁。 # # 将黑芝麻入平底锅,小火炒熟。 # # 全部食材 # # 原味花生牛轧糖: 不粘锅里倒入黄油,小火至融化… # # 倒入棉花糖,用硅胶铲快速炒至融化… # # 倒入全脂奶粉,快速翻炒… # # 最后倒入花生仁,快速翻炒至均匀即可关火… 用保鲜膜包住,擀成2㎝的厚度,冷却后放入冰箱冷冻至硬。 # # 花生芝麻牛轧糖同样按照以上方法做! # # 将牛轧糖切成小方块… # # 切成长条才过瘾… # # 牛轧糖先包一层糯米纸,再包上包装纸。 # # 两种口味都喜欢… # # 可以放进冰箱吃很久,休闲时刻来一颗,生活甜滋滋!<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1612427.html DIY花生&芝麻牛轧糖] </ref> ==花生百科:== '''花生(學名:Arachis hypogaea)'''又名'''落花生''',[[臺灣]]話稱花生為「[[土豆]]」。花生為甚麼又叫「落花生」?花生大約在清明前後開花,花雖小但泛著的淡雅的銘黃色。花謝之後,受精的子房會垂落入砂土內,約在夏至結成莢果。花生是花落所生,這是落花生名稱的由來。由於它營養價值高,吃了延年益壽,故又被稱為「[[長壽果]]」,花生因為根部有「[[根瘤菌]]」共生,可以保留住土壤裡大量的氮氣,因而使花生果實因飽含[[蛋白質]]而飽滿圓滾。花生的種子含豐富的[[脂肪]](約50%)和蛋白質(24-36%)蛋白質中含有人體所必需的幾種[[胺基酸]],故營養價值甚高,可直接作為食物,或提取食用[[花生油]]。榨油後的[[麩餅]],為良好的家畜飼料及農作物的優質肥料。此外花生根部有豐富的根瘤,能固定空氣中的[[游離氮素]]。花生紅皮含有纖維質、[[蛋白質]]、[[脂肪]]及[[多酚類]]等營養物質,有[[補血]]、改善貧血症狀的功效。 == 營養成分 == 花生含有水份、蛋白質、脂肪、[[醣類]],[[維生素A]]、[[維生B6]]、[[維生E]]、[[維生K]]、及[[礦物質鈣]]、[[磷]]、鐵等營養成分,可提供八種人體所需的[[氨基酸]]及[[不飽和脂肪酸]]、[[卵磷脂]]、[[膽鹼]]、[[胡蘿蔔素]]、粗纖維等有利人體健康的物質,營養價值絕不少於[[牛奶]]、[[雞蛋]]或瘦肉。花生的果實上,有一層紅紅的外皮,它含有大量的[[維生素B1]]、[[維生B2]]及可以用來止瀉的[[單寧]]成分,所以吃花生時,搓掉外皮,實為可惜。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 花生的養份] 原文連結 </ref> 一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物,其實花生本身是甘潤的,只是在炒製過程,加太多鹽分或其它香料,才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾,若用生花生直接紅燒、燉煮,則功效更佳。值得注意的是,花生若保存不當,易發霉或導致[[黃麴毒素]]污染,吃了可能致癌,不可不慎。此外,花生含油脂特多,患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人,不宜大量食用。<ref> '''[[啟新健康世界]]''' [http://www.ch.com.tw/index.aspx?chapter=ABB890201 食用花生的注意事項] 原文連結 </ref> ==食療效果 == === 預防心血管疾病 === 花生含[[不飽和脂肪酸]]、[[膽鹼]]、[[卵磷脂]]等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。 === 防治出血性疾病 === 花生具有止血功效,其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分,可改善血小板的質量,加強毛細血管的收縮功能,可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。手術後出血、[[癌腫瘤]]出血及腸胃、肺、子宮等內臟出,也有防治的功效。 === 防治皮膚病 === 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治[[皮膚老化]]、[[濕疹]]、[[乾癬]]及其它皮膚病。 === 益智延壽 ==== 花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的[[新陳代謝]]、增強記憶力及神經系統的作用,可益智、抗衰老、延壽。 ==参考文献== {{reflist}} [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:370 植物學總論]]
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