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中文名: 三聚磷酸钠

外文名: Sodium Tripolyphosphate（STPP）

别 名: 三聚磷酸五钠、三磷酸钠、磷酸五钠

化学式: Na5P3O10

分子量: 367.86

CAS登录号: 7758-29-4

EINECS登录号: 231-838-7

熔 点: 622 ℃

水溶性: 易溶于水

密 度: 2.52 g/cm³

外 观: 白色粉末

应 用: 主要助剂、软水剂、制革预鞣剂、

染色助剂、分散剂和食品添加剂等

安全性描述: S26；S36；S24/25

危险性符号: Xi

危险性描述: R36/37/38

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'''三聚磷酸钠'''是一种无机物，化学式Na5P3O10，是一类无定形水溶性线状聚磷酸盐，常用于食品中，作[[水分保持剂]]、[[品质改良剂]]、[[pH调节剂]]、[[金属螯合剂]]。<ref>[https://www.chembk.com/cn/chem/STPP STPP],化工百科 , </ref>

==基本信息==

化学式：Na5P3O10

分子量：367.86

CAS号：7758-29-4

EINECS号：231-838-7

==理化性质==

熔点：622℃

密度：2.52g/cm3

外观：白色粉末

溶解性：易溶于水，水溶液呈碱性

==分类==

三聚磷酸钠有I型（高温型）和II型（低温型）两种结晶态。其区别在于二者的键长和键角不同，二者化学性质相同，但热稳定性和吸湿性I型高于II型。

==实验室制法==

（1）由磷酸氢二钠和磷酸二氢钠混合加热至110℃脱水，继续加热至540～580℃脱水，可制Ⅰ型三聚磷酸钠。

（2）用与（1）相同的原料，在带盖的铂皿中，在低于400℃的温度下脱水，可制得Ⅱ型三聚磷酸钠。

（3）将氢氧化钠水溶液加到环状三磷酸钠中，加热，反应完成后，过滤除杂质，冷却，加入乙醇，在40℃以下真空蒸发，可析Ⅱ型三聚磷酸钠。

（4）将Ⅰ型及Ⅱ型三聚磷酸钠的冷水溶液（浓度为15%～16%）过滤后，加入乙醇，析出结晶，将结晶用乙醇洗涤后风干，可制得Ⅱ型三聚磷酸钠。

（5）以湿法磷酸为原料，与氢氧化钠中和，中和按钠：磷摩尔比为5：3进行，生成物经喷雾干燥，加热至400℃以上脱水，可制得三聚磷酸钠。

==应用==

三聚磷酸钠具有[[螯合]]、[[悬浮]]、[[分散]]、[[胶溶]]、[[乳化]]、[[pH缓冲]]等作用，可用作[[合成洗涤剂主要助剂]]、工业水软水剂、[[制革预鞣剂]]、染色助剂、[[有机合成催化剂]]、医药工业分散剂和[[食品添加剂]]等。除出口STPP外，国内STPP消费主要集中在洗涤剂行业，食品、陶瓷等。

==食品添加用量==

我国《[[食品添加剂使用卫生标准]]》（GB2760-2014）规定的使用范围以及最大使用量或残留量见下表：

三聚磷酸钠用于[[火腿原料肉的腌制]]，每100kg肉加3号混合盐（精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%）2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧，在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。

== 参考来源 ==

{{reflist}}

[[Category:340 化學總論]]