胡椒 英文:Pepper,Black Pepper,Green Pepper,White Pepper
- 学名:Piper nigrum L.
- 科名: 胡椒科(Piperaceae)胡椒属(Piper)
- 别名: 胡椒,黑胡椒,白胡椒,黑川,浮椒,玉椒,昧履支、披垒、坡洼热
目录
参考来源
植物特性
- 胡椒原产于印度,为胡椒科(Piperaceae)胡椒属(Piper)植物,此种即为我们日常食用的胡椒,系取其果实制作而成,而黑胡椒、绿胡椒、白胡椒其实都是同一种胡椒。
- 胡椒是一种多年生的木本藤蔓植物,常攀缘于树木、木棒或格架上,高度可达 4 公尺。胡椒具有蔓生性,当植物的茎干接触到地表时会迅速地生根。
- 胡椒的叶片是椭圆形的,叶缘平整(全缘),单叶互生,叶面是深绿色,长约 8~15 公分,宽约 6~9 公分。叶柄很短。胡椒的花朵很小,呈穗状花序。在枝条上的节处会结出长约 4~8 公分的穗条,长度大约 6~12 公分,上面有 30~120 朵不等的花,成螺旋状排列。果实成熟后,穗条的长度会增长到 7~15 公分。
应用范围
一,食用: 1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化; 2.胡椒的气味能增进食欲; 3.胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒; 4.胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒; 5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;
二,药用: 1.白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗; 2.还可以改善女性白带异常及癫痫症。