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乳糜泻（英语：coeliac disease 或 celiac disease）是主要会影响到小肠的长期自体免疫性疾病。

典型的症状包含胃肠道症状，像是慢性腹泻、腹胀、吸收不良、降低食欲，以及使孩童生长迟缓。
- 这个病通常发生在六个月大到两岁之间。不典型的症状比较常见，尤其是病人年纪大于两岁时。
- 肠胃道症状可能轻微或没有表现，另外也可能会有许多症状影响到身体任何部位，或甚至是没有显著症状表现。
- 乳糜泻刚开始是被发现于孩童身上，但其实任意年纪都可以发病。
- 此病常常和其他自体免疫性疾病共病，如第第一型糖尿病和甲状腺炎等。
乳糜泻是因人体不适应麸质进而引发过敏反应的结果。麸质是小麦、大麦及裸麦等谷物含有的一组蛋白质。
- 一般而言，适量的食用燕麦若无与掺混其他含有麸质的谷物，通常不会对患者造成影响，而食用后会出现乳糜泻问题的机率则可能与于燕麦的品种有关。
- 此症是遗传性疾病。患者摄取到麸质后，身体里的异常免疫系统对此产生反应，并可能导致生成数种自身抗体而影响许多不同的器官。
- 在小肠中，自身抗体会引发发炎反应，并可能造成生长于小肠内壁的绒毛长度变短（绒毛萎缩），而这会影响营养吸收，患者因而经常贫血。

乳糜泻的症状

乳糜泻的临床表现各有不同，严重的会导致腹泻、呕吐及生长发育落后、缺铁性贫血、神经系统疾病、肝功受损、牙釉质缺损、骨质疏松等。
- 典型的表现包括脂肪泻、脂溶性维生素缺乏，还会导致缺铁、钙和叶酸
- 一般来说，有乳糜泻症状及抗TG2或抗DGP滴度水平超过正常值上限的10倍，肠道绒毛萎缩（Marsh评分3），则非常可能是乳糜泻。