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| 政和工夫 |
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中文名稱: 政和工夫 產地: 福建東北部 特點: 肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤 |
政和工夫紅茶產自政和縣，迄今已有150多年的歷史，久負盛名。當年的福州茶行凡是「遂應場仙岩工夫」（政和工夫紅茶的前身）標號者，便優先開盤，售價倍高。清光緒初年（1879年），政和工夫紅茶也由原來的當地菜茶改為政和大白茶為原料，品質進一步提高。[1]
介紹
福建政和工夫紅茶產於福建東北部，界於東經118.33′至119.17′，北緯27.05′至27.23′之間，境內山嶺丘陵起伏，河流交錯，森林密布，土壤肥沃，海拔二百至一千米之間。這裡高山層巒起伏，樹木茂密繁盛，氣候溫和多雨，年氣溫約18.5℃，年無霜期260天左右，年降雨量1600毫升以上，茶園開闢在緩坡處的森林跡地，土層深厚，土壤肥沃且帶有微酸性，為茶樹的生長提供了優越的自然條件。唯此類茶樹採摘茶葉才適宜製作"政和工夫"紅茶，為閩紅三大工夫茶(另有坦洋、白琳)之首。其產地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬福建政和工夫。
品質特徵
福建政和工夫紅茶成品茶條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀;香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅艷，滋味醇厚。
製作工藝
政和工夫的茶葉初制經萎凋、揉捻、發酵、烘乾等工序。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。故在精製中，對兩種半成品茶須分別通過一定規格的篩選，提尖分級，分別加工成型，然後根據質量標準將兩茶按一定比例拼配成各級工夫茶。成品茶條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀;香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅艷，滋味醇厚，既適合清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調飲。
政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種:大茶系採用政和大白茶製成，外形條索緊結圓實，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅;小茶系採用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，味醇和，葉底紅勻。
政和工夫功效
福建政和工夫紅茶可以幫助胃腸消化、促近食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心肌功能。
政和歷史悠久，源遠流長。政和在宋朝盛產名貴的芽茶茶葉，徽宗政和五年(1115年)，芽茶選作貢茶，喜動龍顏，徽宗皇帝乃將政和年號賜作縣名，政和由此而來。同治十三年(1874年)，江西茶商來政和倡制工夫紅茶，轟動一時。光緒十五年(1896年)，用大白茶所制的"政和工夫"紅茶，成為閩紅三大功夫茶之首，留洋蘇聯、歐美……享譽海外! 政和工夫，起源有近千年歷史，民間傳說，南宋以前，茶為何物，當地群眾並不知道。有一仙人看到此處茶樹生長茂盛，茶葉可製成茶中佳品，因而化為乞丐入村討茶水喝，一村婦拿出一碗白開水，乞丐認為這村婦太過吝嗇，連一杯茶水也不給，但當他進一步問清，當地人竟連茶為何物都不知道，自家也是喝白開水之後，乞丐就帶村民至茶樹前，教其辨認茶葉，並教他們採摘和初制，村民泡飲之後，感到芳香撲鼻，入口回甘，飲後神清氣爽，於是茶葉的製法從此流傳了下來。 "政和工夫"，閩紅三大工夫茶的上品,按品種分為大茶、小茶兩種。政和工夫茶以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當加以高香之小茶，因此高級政和工夫茶體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳。紅茶猶如風姿綽約的風韻少婦，充溢着綻放的熱情和美艷的成熟;紅茶那琥珀般醇厚的顏色，淡淡的苦澀，那沉澱了生活般的質感，優雅、小資、高貴政和工夫"，因其精製手續精細，頗費工夫，故得名。它外形條索緊細、勻齊，色澤烏潤, 富有光澤;泡開後葉底紅艷而明亮,香氣馥郁, 隱約之間頗類似紫羅蘭的香氣;滋味醇和而甘濃,既宜於清飲，又適於摻和砂糖、牛奶。一百多年來"政和工夫"歷久不衰，蜚聲於國內外，暢銷俄、美歐等國，曾獲巴拿馬萬國博覽會金獎等國內外多項獎。