鵜鶘,鵜鶘屬8種水禽的統稱[1]。身長約150厘米,全身長有密而短的羽毛,羽毛為白色、桃紅色或淺灰褐色。嘴長30多厘米,具有下嘴殼與皮膚相連接形成的大皮囊;皮囊可以自由伸縮,是它們存儲食物的地方。尾羽根部有個黃色的油脂腺,能夠分泌大量的油脂,油脂被用來塗抹羽毛,保持羽毛光滑柔軟,便於避水。