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釀酒酵母
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釀酒酵母 酵母菌是一種單細胞生物，屬於黴菌的一支，繁殖的速度非常快，且具有發酵的能力，在食品工業上常用於酒類的釀造及麵包烘焙製造上。啤酒發酵所使用的啤酒酵母菌，並非人體的正常原生菌叢。在口腔、痰液、糞便中並不常見到其蹤跡，但它仍能在人體的呼吸道、腸胃道及泌尿道繁殖。通常在經過5～10次成功發酵後，由於污染增加，無法繼續做為啤酒發酵之用，就利用它含有豐富營養素的附加價值退休成為營養品，也就是健康食品史上所謂的「啤酒酵母」。

營養價值

富含豐富的蛋白質、維他命B群、天然纖維質、多重必需氨基酸與礦物質。因其營養成分和雞精相似，故又被稱作「素食者的雞精」。其中，啤酒酵母中擁有極高的蛋白質，並富含氨基酸，是補充優質蛋白質的最佳來源。

功效

啤酒酵母中的酵母蛋白，有幫助消化、加速胃排空功能，減少食物在胃中的停留時間，所以胃酸產生的速度也減少，間接改善胃食道逆流。