砂鍋魚頭檢視原始碼討論檢視歷史

• 2022/01/27 18:10〔中央社〕醫界一直難以解釋或瞭解為何部分COVID-19（2019冠狀病毒疾病）患者最終會在數週或數月後出現疲勞、難以清楚思考或呼吸短促等揮之不去的長期症狀，如今專家提出4大因素。 美國「國會山莊報」（The Hill）報導，一項公布在科學期刊「細胞」（Cell）的新研究，有助對這種情況做出一些解釋，首次確認了有助預測某人是否會出現COVID-19長期症狀（Long COVID-19）的4大因素。

砂鍋魚頭(Casserole Fish Head)是傳統的名菜，外文名Fish Head en Casserole，屬蘇菜系。砂鍋魚頭味道清香，肉質鮮嫩，別有風味，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪，是1975年朱順才在天目湖一食堂做廚師時創造出來的。

• 烹飪方式多種, 舉例其中一個:
• 材料：

主料：鰱魚頭800克 輔料：冬筍25克 火腿25克 香菇(鮮)25克 蝦米15克 青蒜15克 調料：大蔥25克 姜25克 花生油50克 鹽8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克

• 製作方法：

1. 將魚頭去鰓，劈開洗淨，冬筍、火腿切成片，蔥切段薑切片，香菇洗淨。青蒜擇洗乾淨切段。 2. 鍋置火上，將花生油放入勺內，待油熱，放入魚頭，兩面煎至金黃色，再放入蔥、姜稍煎一下，然後烹入料酒，倒入1000克奶湯，開鍋後下精鹽、味精調好口味，再開鍋後，盛入砂鍋內，放入筍片、香菇、火腿、海米、胡椒麪火燒開後，移至小火上燉半個小時，等魚頭爛，湯汁濃時，再下青蒜段，把熱同淋在青蒜段上即可。