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事實揭露 揭密真相
於 2024年3月13日 (三) 12:00 由 Cova對話 | 貢獻 所做的修訂
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孫昌弼

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孫昌弼,( 1949年– ),湖北武漢人。中國烹飪大師、國家級評委,武漢多所高校客座教授:建有「昌弼廚藝工作室」,系中國國際書畫院書法家,曾隨武漢民間工藝美食團訪問法國,在巴黎舉辦個人作品展。師從「鮰魚三王」汪顯山和鄂菜名宿曹啟炎,執掌過百年鮰魚名店——老大興園;推出珍珠鮰魚、東坡賦等新菜30餘款,「康樂鮰魚全席」名滿華夏,被譽為「第四代鮰魚大王」[1]

魚大王」孫昌弼 走進高校開工作室

湖北省非物質文化遺產魚烹飪技藝傳人、武漢第四代「魚大王」孫昌弼,日前在該校建起「昌弼廚藝工作室」,成為湖北地區高校中首家以名廚個人命名的廚藝工作室。

昌弼廚藝工作室將重新挖掘、整理魚菜餚,從魚原料、菜餚品種、技術人才培養到歷史文化包裝等進行一條龍市場化運作,同時進行新產品研發、創新、技術培訓等,打造「研製、開發、推廣湖北傳統烹飪技藝」的平台。湖北烹飪酒店協會負責人稱,該工作室的建立,使名廚的招牌不再揣在自己口袋裡,將依託高校發揮更大的品牌價值。

有着49年鄂菜泰斗聲譽的武漢第四代「魚大王」孫昌弼,早年師從第三代「魚大王」汪顯山和烹飪名師曹啟炎。作為武漢商院客座教授,孫昌弼被業內人士稱作「廚房裡的文化人」,被國外同行譽為「廚師中的藝術家」[2]

武漢商院是全國最早開設烹飪專業的高校之一。該校負責人表示,把課堂搬進廚房,菜品中融入文化,有利於廚師觀念更新,更利於廚文化的發展。

參考資料