孙昌弼

孙昌弼

来自 搜狐 的图片

孙昌弼，（ 1949年– ），湖北武汉人。中国烹饪大师、国家级评委，武汉多所高校客座教授：建有“昌弼厨艺工作室”，系中国国际书画院书法家，曾随武汉民间工艺美食团访问法国，在巴黎举办个人作品展。师从“鮰鱼三王”汪显山和鄂菜名宿曹启炎，执掌过百年鮰鱼名店——老大兴园；推出珍珠鮰鱼、东坡赋等新菜30余款，“康乐鮰鱼全席”名满华夏，被誉为“第四代鮰鱼大王”。

目录

鱼大王”孙昌弼 走进高校开工作室

湖北省非物质文化遗产鱼烹饪技艺传人、武汉第四代“鱼大王”孙昌弼，日前在该校建起“昌弼厨艺工作室”，成为湖北地区高校中首家以名厨个人命名的厨艺工作室。

昌弼厨艺工作室将重新挖掘、整理鱼菜肴，从鱼原料、菜肴品种、技术人才培养到历史文化包装等进行一条龙市场化运作，同时进行新产品研发、创新、技术培训等，打造“研制、开发、推广湖北传统烹饪技艺”的平台。湖北烹饪酒店协会负责人称，该工作室的建立，使名厨的招牌不再揣在自己口袋里，将依托高校发挥更大的品牌价值。

有着49年鄂菜泰斗声誉的武汉第四代“鱼大王”孙昌弼，早年师从第三代“鱼大王”汪显山和烹饪名师曹启炎。作为武汉商院客座教授，孙昌弼被业内人士称作“厨房里的文化人”，被国外同行誉为“厨师中的艺术家”。

武汉商院是全国最早开设烹饪专业的高校之一。该校负责人表示，把课堂搬进厨房，菜品中融入文化，有利于厨师观念更新，更利于厨文化的发展。